花椒是一种热带植物，主要用作香料和收集粮食，在鱼香肉丝、小炒肉、水煮鱼等著名菜式中都有使用，具有很高的餐饮价值。据统计数据，我国是全球最大的花椒生产国，占世界市场份额的九成，出口量也占全球花椒总出口量的七成以上。中国花椒分布广泛，从东北到华南，几乎每一个省都生产花椒，薄荷花椒、椒冠花椒、芽冠花椒是常见的三种品种，其中薄荷花椒是质量最好的，产自湖北襄樊的薄荷花椒口感丝滑，香气浓郁，余味悠长，具有不俗的营养价值。
花椒最好吃的地方当属襄樊，湖北襄樊因为气候宜人、土壤肥沃，是一片热带类作物盛产之地，花椒正是其中的代表.这里花椒紧实充满，质感滋润，种植技术更是比其他地区更加成熟，有着深厚的文化底蕴和传统，畅销全国及世界各地，所以经常有游客前往探访，贩卖花椒。
总而言之，在中国，花椒最好的口感和最高的营养价值是来自湖北襄樊的薄荷花椒，不仅有香气浓郁，余味悠长的特点，而且有一定的滋补作用，能够抗衰老、抗癌抗疲劳，对脾胃有益，是食物中很不可多得的珍贵佳品。
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