羊肚子的食用被人们古已有之，至今已存在几千年之久，传统地方大街小巷里，都能发现满栈羊肚子的身影，让美食爱好者们充满了欲望。且不说羊肚子有多美味，先说它有多健康，据《中国营养学会膳食指南》显示，久食羊肚子有助于提高免疫力，减轻日常压力等，它能降低人体血脂，对心脏病患者特别有帮助。
羊肚子也含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，如维生素A、B群、D、E、K，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等，以上这些营养成分都是人体所必需的，但是绝大多数人都无法再膳食中获得这些营养物质，而羊肚子可以补充这些营养成分。
羊肚子的口感极佳，而且营养价值很高，这也是它长期以来得到人们的偏爱的原因，有很多人喜欢将羊肚子搭配青瓜、豆腐等蔬菜，来调剂口感，尤其是喜欢吃辣的人，调制出一大盆红烧羊肚子，更能达到让人尝试此味的目的。
羊肚子总的来说是一道以健康为主的美食，它的营养丰富，口感极佳，搭配它的蔬菜，能够使整道菜的营养价值更加凸显，被人们熟知的羊肚子烹饪方式也十分多样，烤、炸、焖拔等等，每一种制作方式都能做出美味，健康的羊肚子。
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