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苏北红烧鲫鱼怎么烧才好吃(苏北红烧鲫鱼怎么烧才好吃视频)

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苏北红烧鲫鱼怎么烧才好吃(苏北红烧鲫鱼怎么烧才好吃视频)

摘要：苏北红烧鲫鱼是苏北地区的一道特色菜，以鲫鱼入味醇香、肉质鲜嫩为特点，让人食欲大开。想要烧出一道好吃的苏北红烧鲫鱼，需要掌握一些方法和技巧，本文将详细介绍。

      

摘要：苏北红烧鲫鱼是苏北地区的一道特色菜，以鲫鱼入味醇香、肉质鲜嫩为特点，让人食欲大开


      苏北地区的鲫鱼生长在清澈的河湖中，鱼肉质鲜嫩、营养丰富，是当地人民的美食佳肴。苏北红烧鲫鱼作为传统名菜之一，味道醇香，食材简单易得，深受人们喜爱。

      一、选材

      烹饪一道美味的苏北红烧鲫鱼，首先需要选购优质的鲫鱼，鱼体发亮、鱼眼清澈、鱼鳃红润、鱼腥味淡的鲫鱼最佳。

      二、处理

      选购好鲫鱼后，还需要进行处理。首先，将鱼鳞刮净并去掉内脏，仔细洗净后切成段或切成两半；其次，加入适量盐和料酒腌制一下，去掉腥味，增加口感。

      三、烹饪

      1. 煎鲫鱼

      煎鲫鱼时，先将平底锅放入适量油，并加入姜片和葱白煸炒，然后将鲫鱼放入锅中煎炸至两面金黄色。这样可以增加鲫鱼的香气，同时也能够使鱼肉更加爽嫩，入味更佳。

      2. 红烧鲫鱼

      煎好鲫鱼后，将锅中的姜片和葱白倒掉，留下少量底油，加入豆瓣酱，蒜末，郫县豆瓣酱翻炒出香味。接着，加入冰糖，翻炒至冰糖溶化，再加入酱油，加入适量的水，待烧开后，将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量的盐调味。然后，加入适量的葱段，姜片和料酒，盖上锅盖小火焖煮20-30分钟左右即可。

      四、出锅

      将烧好的鲫鱼装盘，将锅中汤汁浇在鲫鱼上，并撒上适量的葱花和香菜，即可上桌。

      总结：

      烹饪一道美味的苏北红烧鲫鱼需要选好食材、进行适当的处理，以及掌握烹饪技巧。只要按照以上方法操作，就可以烧出一道鲜嫩入味的苏北红烧鲫鱼。

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