苏州东西怎么烧好吃(苏州东西怎么烧好吃视频)

摘要：苏州美食众多，其中东西烧是一道备受推崇的传统名菜。如何烧出好吃的东西烧呢？文章将从选材、调料、烹饪技巧等方面进行探讨。

      苏州东西怎么烧好吃

      苏州是一个既有山水之美，又有千年文化底蕴的城市。当提到苏州美食，人们不禁想起了江南小笼包、糯米团子、姜汁糖水等诸多著名的特色小吃。而苏州东西烧，也是这座城市备受推崇的传统名菜之一。在家中制作东西烧，能够为整个家庭带来温馨的味道，下面就来讲讲如何烧出好吃的东西烧。

      一、选材

      好的食材是做好一道菜的基础。制作东西烧，我们一定要选择新鲜的猪肉和花菇，最好是到正规的菜市场或超市购买。肉质要求选取胖瘦相间，肥瘦相宜的肉块，这样可以使口感更加嫩滑。而花菇则必须保证全干，表面无发霉，否则会影响口感和健康。

      二、调料

      制作东西烧特别讲究调料的搭配，选用适宜的调料可以提升整道菜的口感。我们需要准备大葱、姜片、八角、桂皮等传统的调味品，同时放少量的盐、酱油、料酒等调料，并根据个人口味决定是否加入糖、醋、老抽等佐料，以及使用什么品牌的生抽、老抽等调味酱。

      三、烹饪技巧

      1.泡发花菇

      首先要将花菇泡发，泡发后的花菇口感更软、更香，好吃易消化。因此，需要泡发2-3小时才能使用，泡发前可以先放入一些盐，让花菇更显香味。

      2.焯水去腥

      将切好的猪肉块放入开水中焯水，这样可以去除肉中的腥味，使肉质更加鲜嫩。焯水时间不要过长，只需煮2-3分钟即可。

      3.爆炒肉皮

      将猪肉入锅爆炒时，应该先将肉皮朝下，炒至金黄色后再翻面，这样肉质可以更加鲜嫩，并增加口感的层次感。

      4.中小火慢炖

      在炒肉的过程中，需要使用小火，用大火容易糊锅。同时，在加入开水和调料后，将炉火调成中小火，慢慢慢炖，这样可以使肉汁更加浓郁，花菇更加香糯。

      总结：

      东西烧是江南传统名菜之一，它口感香口且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。通过上述的选材、调料、烹饪技巧等方面的介绍，相信大家已经掌握了如何烧出好吃的东西烧的方法。不过，要注意不能添加过多的调料，否则反而会破坏了原本食材的鲜嫩口感。最重要的还是自己动手，亲身体验烧出美味的东西烧的滋味。

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