摘要:苏州杜三珍是一款以南极磷虾为主料的小吃,在苏州当地颇受欢迎。本文将介绍苏州杜三珍的历史渊源、制作工艺以及不同店家的特色口味,带领读者了解这道令人垂涎欲滴的美食。
随着中国的经济发展和城市化进程,越来越多的人涌向大城市,苏州也不例外。近年来,苏州成为了中国的旅游胜地之一,吸引了无数国内外游客前来观光旅游。然而,对于美食爱好者来说,来到苏州,体验当地美食文化也是不可错过的一部分。苏州的美食文化博大精深,而今天我们要讲的是苏州杜三珍,一种以南极磷虾为主料的小吃。
苏州杜三珍的历史可以追溯到清朝乾隆年间。当时苏州名菜“银汉鲆翅”中将磷虾挑选出来后剩下的部分就会被厨师们用来做磷虾丸。这便是苏州杜三珍的最初雏形。经过多年的改良和提炼,杜三珍逐渐成为了一道独具特色的小吃。现在,苏州有很多家出名的杜三珍店,每家都有自己的独门配方,口味也各有不同。
在制作杜三珍的时候,首先需要将南极磷虾去头、去壳,留下虾肉。虾肉与牛肉、虾仁、菜心等肉类或蔬菜混合,再加入蛋清或淀粉等物质搅拌均匀,制成肉馅。随后,将肉馅捏成直径约2cm的丸子,准备下锅煮熟。传统的做法是砂锅煮,但现代做法则是用溶于水中的明矾来浸泡磷虾丸,待浸泡至半浮时再下锅煮熟。因为明矾具有使磷虾丸更加Q弹的效果,所以现代的做法更受欢迎。最后,加入海鲜酱、芝麻酱、沙茶酱等配料,便制成了可口的杜三珍。
在苏州,吃到正宗的杜三珍并不困难,但对于想尝鲜的游客来说,不妨试试不同店家的特色口味。例如位于平江路的“大宝杜三珍”,他们的杜三珍与其他店不同之处在于,杜三珍是带着虾皮的,这样口感更加鲜美。还有位于三元坊的“张家杜三珍”,他们的杜三珍则是以虾肉占比最高,口感较为细腻,适合爱吃虾的人。
总之,苏州杜三珍是当地的一道传统小吃,口感鲜美,吃后回味无穷。不同店家的特色口味也为食客提供了更多选择。如果你来到苏州,一定不要错过这道美味佳肴。
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