摘要:苏州牛蹄筋是江苏省苏州市的传统名吃,一直以来就受到当地消费者的一致认可和青睐,而最出名的美食店则集中在九华山、九里、金鸡湖等地区。
苏州牛蹄筋历史悠久,其发源于今苏州市虎丘区,至今已有500多年历史,传说由苏州著名古医家张仲景在《神农本草经》里首先提出,又因当时虎丘山长有大量野牛,因此就以“牛蹄”命名,随后才有了“牛蹄筋”之称。
一般情况下,生吃的牛蹄筋更有风味,而散装熟蹄筋则更加便利,从外表上看,生和熟牛蹄筋外观相似,冷藏后牛蹄筋会变得硬韧,质感特殊,入口有嚼劲,口感柔软,放入酱油等调料后会隐约带有肉香,滋味独特,为消费者所喜爱。
实际上,苏州牛蹄筋哪里好吃?根据统计数据显示,苏州市内消费者对牛蹄筋的评价最高的莫过于九华山、九里、金鸡湖地区的餐饮店。九华山地区对牛蹄筋的烹饪方式历来以煎炒的方式出名,特别把握分量,煎的香得有口水流出的感觉,口味独特,色泽晶莹,嫩滑可口。九里地区的牛蹄筋以香辣酱拌的方法最为有名,鲜辣可口,入口酸甜,口感肥美,又如豆腐一般软嫩有弹性,拌入葱花,更是颜值高到不行。金鸡湖地区的牛蹄筋以糊辣子最为出名,特别适合老少皆宜,尤其是老人口渴时,拌上三份糊辣子,辣味好吃又清爽,回味无穷,深受消费者喜爱。
总的来说,苏州牛蹄筋在九华山、九里、金鸡湖等地区的餐饮店,尤其是集中营销的地方,口味非常棒,特别受欢迎,可以尝试一下,相信您会有一次独特的美食体验。
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