苏鸡怎么做好吃(苏鸡怎么做好吃视频)

摘要：苏鸡是江苏地区的传统名菜之一，以其香鲜可口、骨肉分离的特点深受人们喜爱。而做好苏鸡的关键在于选料、处理、腌制、烹饪等方面。本文将为您详细介绍苏鸡的制作过程，让您也能在家品尝到地道的苏鸡。

      苏鸡怎么做好吃

      苏鸡是江苏地区非常有名的一道美食，也是中国传统名菜之一。它以鲜嫩、酥香、骨肉分离而闻名于世，被誉为“百鸡之冠”。那么，如何才能让苏鸡做得更加美味呢？下面，就让我们来详细了解一下苏鸡的制作过程。

      一、选料

      苏鸡的材料主要是土鸡或鸡公，重约2斤左右。对于选购土鸡，我们要选择雌性，年龄一般在5-7个月，体形壮实，皮质细嫩，鸡冠发红，肛门干净，鸡爪粗大，这些都是判断新鲜和好坏的标准。此外，还需要准备一些葱、姜、料酒、盐、糖等调料。

      二、处理

      处理是制作苏鸡的一个重要环节。首先，将鸡洗净，除去内脏，并用清水反复冲洗几次，使鸡身干净无异味。然后，将鸡腌制10分钟左右，这样可以让调料更容易进入鸡肉中。

      接着，将鸡沥干水，用刀在鸡的胸肉两侧各切一个口，将鸡胸口穿上一根竹签，这样才能使鸡身不变形，而且烤制时也更加均匀。

      三、腌制

      苏鸡的腌制方法很多，但最关键的是要让调味品充分渗透到鸡肉里面。可选用盐、糖、料酒、酱油、姜蒜末等进行腌制，时间以1-2小时为宜，也可根据个人口味适量变化。此外，为了让鸡肉更加入味，还可以在鸡肉上撒一些五香粉、孜然粉等调料。

      四、烹饪

      烹饪是制作苏鸡的最后一步。需要将处理好的鸡放入烤箱中，先烤5分钟，把烤箱中的水份去掉，然后再进行二次烤制。具体时间根据烤箱的温度和火力而定，但一般需要烤制40分钟左右，直至表面呈现金黄色即可。

      除了烤制，苏鸡还可以采用焖、煮、炖等方式进行烹调。焖苏鸡的话，先用开水将鸡皮表面烫软，再用少量油煸香葱姜末放入鸡肚子水淋了半个星期。这样的苏鸡烹制出来口感更嫩滑。

      总结

      制作苏鸡，需要选料、处理、腌制、烹饪等多个环节。其中，关键在于选购优质土鸡，处理干净，腌制入味，烤制到位。而每个环节都要注意技巧和时间掌握，这样才能制作出真正的苏鸡。希望本文对大家了解苏鸡有所帮助，也期待大家可以在自家厨房里，做出一份地道好吃的苏鸡。

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