摘要:茂名市在全国各地种植有一种特殊的足型鸡蛋,也就是所谓的茂名种蛋。一般来说在茂名本地,街头小贩或者旅游景点都能买到这种传统特产。种蛋的口感有软有硬,口味有淡有浓,口感丰富的滋味也深受食客的喜爱。
茂名种蛋的历史可以追溯到清朝广东福建诸省交界处潮汕地区,相传慈祥的皇帝乾隆在这里住过几个月,此时福建、广东两省的鸡种子就在这里被混合搭配,发展出来了茂名种蛋,从此潮汕地区便以“潮蛋”而闻名深远。
在生产过程中,茂名种蛋是经过精湛的技艺制作而成,采用不同的材料进行揉捏,保证口感软硬适度。以白芝麻、花生、罗汉果仁、板栗、大蒜、三七粉、芝麻酱、胡椒粉、醋、辣椒酱、芥末等多种搭配,将材料和饲料混合一起揉捏,让汤汁的口感更加丰富。
而饲养的鸡也是本地的水鸡,这些水鸡饲养要求非常严谨,特别是在前期用料配比上,更加强调大颗粒添加,以保证颗粒的充足,让蛋的口感更加软嫩,让人吃起来更加美味。
总之,茂名种蛋是以清代乾隆时期潮汕地区足型鸡为原料,采用贵州白芝麻、花生、罗汉果仁、板栗、大蒜、三七粉、芝麻酱、胡椒粉、醋、辣椒酱、芥末等多种材料搭配而成,并经过精湛的技艺制作的一种特殊的传统特产,口感丰富的滋味也深受食客的喜爱。
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