摘要:茄丝汤是一道家常菜,口感鲜美清淡,是夏天降温和保持健康的好选择。本文将介绍如何做出色香味俱佳的茄丝汤。
茄丝汤怎么做好吃
茄丝汤是一道常见的家常菜,它不但味道鲜美清淡,而且十分营养健康,适合夏天降温和保持健康。下面就让我们一起来学习如何做出色香味俱佳的茄丝汤。
一、准备食材
茄丝汤的主材料是茄子,需要选用新鲜、有光泽的紫色茄子,不要选用表面有伤痕或者变色的茄子。此外,还需要准备适量的肉末、葱姜蒜和调味料,如盐、鸡精、生抽、料酒等。
二、处理茄子
先将茄子洗净,去除两端,然后切成约5cm长的段,每段切成约1cm宽的丝状。将切好的茄丝放在盐水中浸泡10分钟,这样能去除茄子的苦味和涩味,同时也避免茄丝在炒制时变黑。
三、炒制
将葱姜蒜切成末,并将肉末煸炒至熟。加入茄丝,用中火煸炒至茄子变软烂,注意不要炒过久,否则茄子会变得过于烂糊。最后加入少量生抽、料酒和盐、鸡精等调味料,再用大火快速翻炒均匀即可。
四、煮汤
将炒好的茄丝倒入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火慢慢煮,煮至汤汁变白,茄子烂糯即可。
五、小技巧
1. 茄丝煮汤的时间一般控制在5-8分钟之间,太久容易导致茄子变得过于烂糊。
2. 为了使汤汁更加清淡透明,可以事先将茄丝焯水,然后再煮汤。
3. 想要增加汤汁的浓稠度,可以加入一勺淀粉水,煮开后搅拌均匀即可。
总结
茄丝汤虽然简单,但是却是一道非常健康和美味的菜品。在制作过程中,要注意处理茄子,炒制的时间不要太长,尽量保持茄丝的颜色和形态,煮汤的时间一般控制在5-8分钟之间。在添加调味料时,要掌握好分量,以免过咸或者过甜。希望大家通过这篇文章能够掌握制作茄丝汤的技巧和方法,做出一道色香味俱佳的茄丝汤。
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