茵陈配大肉怎么蒸好吃
摘要:茵陈是一种常见的中药材,搭配大肉可以产生多种功效。本文介绍了如何选购好的肉和茵陈,以及如何蒸煮才能保留最佳口感和药效。
茵陈是中医药理疗的常用草药之一,它有助于健脾益气、美容养颜、增强免疫力等功效。而大肉则含有丰富的蛋白质和营养素,两者搭配起来可以产生更好的功效。那么,如何让茵陈配大肉蒸出好吃又有营养呢?
第一步:选购好的肉和茵陈
对于选购大肉,首先要选用新鲜的猪肉,看起来肉质鲜红,没有变色并且没有异味。最好挑选五花肉或者肥瘦相间的猪肉,这样才能保证口感和营养均衡。同时,在购买肉的时候,我们还需要注意肉的品种。比较适合蒸制的品种有三元肉和毛肚肉,而且都比较鲜嫩,口感也好。相反,老母猪肉等虽然价格便宜,但蒸出来口味却非常差。
茵陈的选购同样要注重品质。一般来说,茵陈的颜色应该是暗黄色,表面稍微有点粘性。如果颜色过于浅或者过于深,说明不新鲜或者保存不当。此外,在选择茵陈的时候要注意其是否干燥,如果有水分则说明质量有待考究,不适合蒸肉。
第二步:蒸制好肉
在将大肉蒸制之前,需要预先 marinade 肉,可以选择酱油、料酒、姜片、葱花、盐等调料进行腌制,最好腌制 3-4 小时以上,这样肉会更加入味。如果您喜欢口感更软滑的肉,则需要加入一些碱性物质,比如苏打粉或者红曲米,而如果您喜欢口感更有嚼劲的肉,可以加入一些盐。另外,如果想让肉更加鲜嫩,也可以在 marinade 中加入少量黄酒。
接下来就可以开始蒸肉了,我们可以将肉放入蒸锅中,加入一些茵陈、姜片和葱段,并且撒上一些盐,然后蒸制 1-2 小时左右。需要注意的是在蒸制肉的时候要经常检查锅中的水量,如果水量不足需要及时补充水。
第三步:蒸制好茵陈
如果您要在蒸肉中加入茵陈,可以将其放置在肉的下面或者肉的两侧,这样蒸出的茵陈和猪肉混合在一起,能够更好地发挥功效。对于茵陈的蒸制方法,我们可以先将其清洗干净后泡水 10 分钟左右,然后将其放置在盘子上蒸制 30-40 分钟即可。蒸制的过程一定要注意火候,茵陈不能蒸过头,否则药效会大打折扣。
总结:
茵陈配大肉蒸出来既好吃又有营养。关键是要选购好的肉和茵陈,并且要注意腌制时间和蒸制时间,才能保证口感和营养的均衡。在烹饪的过程中还要注意火候和调料搭配,才能做出一道美味又健康的菜肴。
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