摘要:草鱼是一种营养丰富、美味可口的水产物,它栖息于淡水湖泊和河流中,在某些偏远山区还有水塘里,但是要想吃到正宗的好草鱼,却不是所有地方都容易做到的。
草鱼光是因为在水里的活动量小、食性温和,口感鲜美,加上它肉质细嫩、汤汁醇厚,极具风味,所以草鱼一直都非常受欢迎。而江苏省的苏州、常州、无锡等地就是草鱼的独特之处,这里的草鱼种类多样,烹饪手法更是传统技艺,味道更为独特,因而被誉为“草鱼之乡”。
苏州草鱼以活鱼最为佳,新鲜草鱼细腻多汁,表皮米黄,里面有白色肉质,口感爽滑,营养丰富而又健康。江苏草鱼的烹调方法以白灼最著名,则在它的形态大小保留的情况下,放入热水中清蒸,就能得到它的“元气”,整体保持了草鱼最大的原汁原味。另外常州草鱼营养丰富,用料极致,最受欢迎的就是常州清蒸草鱼,它的汤汁醇厚,肉质细嫩,清香可口。
无锡草鱼被称为百草之冠,草鱼在这里种植量最大,孕育期也最长,这里的草鱼不仅体型有大有小,而且口感更为细腻,肉质紧实,汤汁有清香,更是异常美味。无锡草鱼的烹饪方式也以清蒸为主,此外还有蒸炒、糖醋、椒盐、烧、烤、炖等,口味独特,鲜美可口。
总结:江苏省草鱼市场较为发达,草鱼质量十分优良,一般以活草鱼为佳,烹饪方式以清蒸最为出名,尤其苏州草鱼以活鱼的新鲜细腻多汁,表皮米黄,里面有白色肉质,口感爽滑,营养丰富而又健康而受客人的欢迎;而常州的草鱼主要以汤汁的醇厚口感,肉质细腻,清香可口而得到客人的喜爱;无锡草鱼种植量大,口感更为细腻,肉质紧实,汤汁有清香,更是异常美味,深受食客的喜爱。
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