莲花白是中国广东省深圳市历史上一个传统特色小吃，用莲藕、白糖和食盐等材料制成，口感香甜味美。以前，莲花白只在大年夜或过节时吃，现在又随着深圳城市化，越来越多的人都享用这种古老的特色小吃。
从技术上讲，莲花白的制作过程很复杂。首先要准备洗净的莲藕，将莲藕去皮，切碎和磨成浆糊，之后加入适量的白糖和食盐，搅拌均匀。最后，将搅拌好的莲花白浆放进型号大小的铝灰烤盘内，然后烤制，冷却后即可取出，莲花白就完成了。
莲花白的口感特别香甜，吃起来口感细腻非常美味。深圳现在主要有三家知名的莲花白吃法：一种清香的“棕榈仔”莲花白，还有一种金黄色的“芭桑蝴”莲花白，还有一种既香又脆的“灵仔”莲花白。三者口味各不相同，让人们可以根据自己的口味偏好，选择心爱的工艺莲花白。
莲花白不但味道美味，而且也有一定的保健功效。研究表明，莲花白富含多种营养成分，有助于维持人体代谢和血液循环平稳，抗氧化，减少胆固醇，有助于改善因慢性疾病引起的神经功能衰退、肝脏功能异常、高血压和其他病症。
总之，莲花白是深圳独特的传统小吃，一般被人们接受为一种香甜可口的美食，不但有着很好的口感，而且有一定的保健功效。
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