莲藕怎么炒了好吃(莲藕怎么炒了好吃又脆)

摘要：

      莲藕是一种营养丰富的食材，不仅可以清热解毒、增强免疫力，还有助于降低血压和胆固醇。但是，很多人在烹制莲藕时会遇到困难，不知道该怎样做才能让它变得更加美味。其实，只要掌握一些小技巧，就可以使莲藕炒出香气四溢、色香味俱佳的菜品。

      正文：

      莲藕的选购

      首先，我们需要选购新鲜的莲藕。在购买时，要选表皮光滑、无裂纹、无损伤的品质好的莲藕。可以用手按压，感觉硬的为好；软的就不要选。另外，莲藕的大小也要注意，太大太老的莲藕，口感会较差。

      莲藕的准备

      莲藕的处理要尽量保持完整，将表皮削掉，然后沿着纤维切开，用水洗净，可以去除表面的污垢。然后将莲藕切成适合自己口味的块状，将它们放入开水中焯烫一下，约2-3分钟即可。

      莲藕的炒制

      1. 莲藕丝炒肉

      这是一道比较常见的家常菜，材料简单，口感鲜美。

      材料：莲藕、瘦肉、酱油、盐、姜片、葱段、料酒、白糖、油

      做法：

      1) 把肉切成小丁状，加入盐、酱油、料酒和白糖腌制10分钟；

      2) 将莲藕去皮切成丝，用水焯烫一下，沥干水分备用；

      3) 热锅凉油，加入姜片、葱段爆香，再加入腌制好的瘦肉丁翻炒至变色；

      4) 加入焯烫好的莲藕丝，加盐调味，翻炒均匀即可。

      2. 莲藕炒鸡蛋

      这是一道非常简单的菜品，既美味又营养。

      材料：莲藕、鸡蛋、盐、姜片、葱段、油

      做法：

      1) 莲藕去皮切成薄片，用清水漂洗；

      2) 取一个碗打鸡蛋，加入盐调味，搅拌均匀；

      3) 热锅凉油，加入姜片、葱段爆香，再加入莲藕片煸炒几分钟，待莲藕变软后，倒入鸡蛋液，轻轻翻炒均匀即可。

      3. 莲藕炒虾仁

      这道菜精美、美味，适合在家庭聚餐中做为一道主菜。

      材料：莲藕、虾仁、葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、水、油

      做法：

      1) 莲藕切成丝，用开水焯烫至刚能吃软，滤干水分备用；

      2) 虾仁去壳，留下虾尾，备用；

      3) 葱姜末加料酒、生抽、盐、淀粉、水拌匀，做成调味汁；

      4) 香油热锅，爆香葱姜末，加入虾仁煸炒至变色，放入莲藕丝煸炒几下；

      5) 倒入调味汁，迅速翻炒均匀，最后加入虾尾，再翻炒几下即可。

      总结：

      莲藕炒出来不仅美味可口、健康营养，而且做法简单易学，适合家常烹饪。只需选购新鲜的莲藕，掌握烹制技巧，就能够让它炒出丰富的香气和美妙的口感。所以，大家不妨在家里试着烹制一下，为家人们带来一份特别的美味。

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