菜花是一种令人喜爱的素菜,它不但简单易做,还有一股淡淡的清新清香,气味宜人。要想让菜花变得更加美味,则有几点做法是必不可少的。
首先,选择新鲜的菜花,择优而为。如果外表包覆着白色的雪花状霜降,就表明它是新鲜的;如果菜花比较久,叶子变黄,或颜色发黄,这个无疑是不适宜做菜的。
其次,菜花做法的改进。一般的菜花的做法有些单调,只是用食盐炒熟或焯水,然后加精盐、鸡精等调味料。不妨可以用一些食材配合,给菜花以异样的色泽,比如把猪肉丁和腐竹等拌在一起,再加上地瓜粉、香油、麻油等,就能够让菜花带有一种较强的滋味。
第三,要留意控制油量。一般菜花做法都是要大量放油,使得菜花色泽黄亮,但是过多的油,不但影响口感,而且也会使营养价值降低。
最后,调味有节制。一般的菜花容易加的调味比较多,而调味料的成份多为极易吸收的钠盐,过多的摄入,会导致高血压、心血管疾病等加剧。所以在放置的调味料时,应该留意控制,尽量不要用多于正常量的调味料,最好把他们放在一边,以免吃的菜花太油腻。
总之,想要菜花做出美味可口,需要注意以上几点:首先要选择新鲜的菜花;然后要改进菜花做法;控制油量;调味有节制。正确的做法能够使菜花保持原有的风味,不仅味道好,而且营养价值会高一些。
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