蒸蛋糕怎么做好吃的窍门(蒸蛋糕怎么做好吃的窍门图片)

蒸蛋糕怎么做好吃的窍门

      摘要：蒸蛋糕是一道非常受欢迎的甜点，但是，如果不掌握好技巧，做出来的蒸蛋糕可能会出现发不起或是口感不好的情况。所以，这篇文章将为大家介绍蒸蛋糕的制作技巧和窍门，让你轻松做出口感绵密、鲜美的蒸蛋糕。

      1. 材料准备

      蒸蛋糕的材料相对简单，只需要蛋、白砂糖、低筋面粉、牛奶和泡打粉即可。其中，蛋和白砂糖需要打发至蓬松状态，这是制作成功的关键。

      2. 操作步骤

      （1）将蛋黄和白砂糖混合搅拌，打入牛奶，搅拌均匀；

      （2）筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀后，放在一旁待用；

      （3）将蛋白和白砂糖分别倒入两个盆中，用电动搅拌器把它们搅拌至蓬松状态；

      （4）将打发的蛋白和蛋黄糊混合在一起，轻轻搅拌至无颗粒。

      3. 蒸煮技巧

      （1）蒸煮时间：蒸蛋糕的时间要根据蛋糕大小和蒸锅的功率来确定，大致上需要15-30分钟，记着不要开盖确认，否则会影响蒸煮效果；

      （2）火力大小：用大火加热水，把蒸锅置于水蒸气正浓的时候放入蛋糕，然后立即调小火，适当增加水量，以保证稳定的蒸气温度；

      （3）避免内部变硬：在蒸煮过程中，蛋糕内部会产生气体，如果没有良好的释放，就会导致蛋糕内部产生窟窿，并且导致蛋糕变硬。可以将蒸锅加压或者使用砂锅代替蒸锅，在水汽转化成水滴下落时，将蒸锅的盖子略微开一些，让蒸汽逐渐散开以保持温度；

      （4）锅具选用：因为蒸锅也会对制做效果产生一定的影响，所以要选择牢靠耐用的蒸锅，并且看好容量，最好选择直径小于18cm的蒸锅，以达到较好的效果。

      4. 其他窍门

      （1）在蛋糕模具底部铺上烤纸，这样，蒸出来的蛋糕便不易粘在模具上，还能起到更好的防粘作用；

      （2）在搅拌蛋黄和蛋白时，要用打蛋器把蛋白打至硬性发泡状态，这样才能使蒸蛋糕口感更加细腻；

      （3）蛋黄糊和蛋白糊混合时，要注意轻手搅拌，避免破坏蛋白质结构，影响蒸煮结果；

      （4）在蒸煮后，要将蛋糕放置一段时间，等其自然升温，这样蛋糕质地更加松软。

      总结：蒸蛋糕虽然简单易学，但是其中却有很多实用的技巧和窍门。只有在细心和耐心的操作下，才能制作出口感绵密、味道鲜美的蒸蛋糕。希望这篇文章能够对大家有所帮助，让你在制作蒸蛋糕的过程中顺利达成完美效果。

原创文章，作者：腊肉，如若转载，请注明出处：http://ddhctlc.com/show_21431.html

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