薯条怎么炒出来的好吃
摘要:薯条是大家喜欢的小食品,但是有时候自制的薯条总是不如外面卖的好吃。本文将介绍如何炒出美味可口的薯条。
一、选材
首先选择好的马铃薯很重要。要选择中等大小,没有长出绿芽的马铃薯。因为绿色部分含有龙葵素,会对人体造成伤害。马铃薯削皮后要清洗干净,用清水冲洗掉表面淀粉质。
二、切片
将洗干净的马铃薯切成形状统一的薯条,厚度大致为0.5cm,长度可以根据个人喜好选择。切好后要用纱布或厨房纸巾把水分擦干。
三、煮熟前的处理
将马铃薯薯条浸泡在冷水中,这样可以去掉表面多余的淀粉质,使薯条更加酥脆。水温要低于15℃,浸泡时间为30分钟左右。
四、炸制法
将薯条放入油锅中,火候以中火为宜。炸制过程中要保持锅内温度稳定。第一次炸大约需要3-4分钟,直到薯条表面微黄,捞出来放在漏勺上滤油。接着调高火候,放入已经炸过一次的薯条,在1-2分钟的时间内再次炸至表面微黄酥脆即可。取出后放在厨房纸上吸收油份,用盐和黑胡椒粉调味即可。
五、注意事项
1、炸锅和锅铲一定要干净,否则会影响薯条的味道。
2、油温要稳定,过高过低都会影响薯条的口感。
3、不要在薯条煮熟之前加盐,因为盐会让薯条变软而不酥脆。
4、炸薯条的时间要掌握好,过短时间薯条没熟,过长时间薯条就会糊掉。
结语:炸薯条看似简单,但要做出美味的薯条,需要认真掌握每一个步骤。希望大家通过本文的介绍,能够将自己炸出来的薯条做得更加美味可口。
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