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蛋炒芹菜怎么炒好吃(蛋炒芹菜怎么炒好吃又简单)

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蛋炒芹菜怎么炒好吃(蛋炒芹菜怎么炒好吃又简单)

蛋炒芹菜怎么炒好吃

      

蛋炒芹菜怎么炒好吃


      摘要：

      蛋炒芹菜是一道家常菜，味道鲜美，口感爽脆。但是炒芹菜时，芹菜容易炒老，影响口感。本文将为大家介绍蛋炒芹菜的制作方法，教你如何炒出口感好、味道鲜美的蛋炒芹菜。

      正文：

      一、原材料准备

      蛋炒芹菜所需的原材料包括鲜芹菜、鸡蛋、植物油、盐、生抽、白胡椒粉、葱姜蒜等。其中，芹菜要选用嫩茎带叶的，鸡蛋最好选用新鲜的，这样蛋炒出来口感更好。

      二、芹菜的处理

      将芹菜去除硬筋，洗净切段备用。在切芹菜的时候，要注意刀工，尽量让芹菜段大小均匀，这样炒出来才不会出现炒老和炒生的情况。

      三、蛋液的处理

      将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、少许生抽调匀，打出蛋液备用。注意不要加水，否则蛋炒出来会比较松散，口感不好。

      四、烹饪步骤

      1. 在锅中加入适量植物油，待油温升高后，加入切好的葱姜蒜爆香。

      2. 加入芹菜段翻炒，炒至变色后加入适量盐，继续翻炒。

      3. 待芹菜断生无白条后，将蛋液倒入锅中翻炒均匀，直到蛋液凝固即可起锅。

      五、技巧

      1. 翻炒芹菜时火候要掌握好，不要炒过头。

      2. 刚开始翻炒时要翻得快一些，之后要慢慢翻动，以免芹菜不熟或者炒老了。

      3. 蛋液倒入锅中后，要迅速地翻炒均匀，以免蛋炒糊了。

      4. 如果喜欢甜味，可以加少量糖或者蜂蜜，或者加入红枣或葡萄干等食材。

      总结：

      蛋炒芹菜是一道简单易做，营养丰富的家常菜肴，非常适合日常食用。制作蛋炒芹菜时，要注意芹菜和蛋液的处理，火候和翻炒的技巧，才能炒出口感好、清爽爽脆的蛋炒芹菜，让人食欲大开。

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