蛋糕如何做好吃不用发酵粉(蛋糕如何做好吃不用发酵粉的)

摘要：一提到烘焙点心，蛋糕无疑是最受欢迎的。但是很多人在自己家里尝试着做蛋糕时，却总会遇到发酵粉不足或用错的问题。但是，事实上我们可以通过一些简单的技巧来制作出美味可口的蛋糕，而不必使用发酵粉。

      蛋糕如何做好吃不用发酵粉

      蛋糕是一种受欢迎的烘焙点心。无论是生日、聚会，或是下午茶时间，蛋糕都是最佳选择。在市场上，有许多种类的蛋糕，但很多人都更愿意自己动手制作，享受制作甜品的乐趣。然而，有一些人会遇到一个普遍的问题：缺少发酵粉，该怎么办？接下来，我会介绍一些解决方案，让您可以轻松制作美味可口的蛋糕。

      1. 选对配料

      为了能够制作不需要发酵粉的蛋糕，我们需要选择正确的配料。在制作蛋糕时，常用的淀粉类商品就是小麦粉，它相对来说是没有添加剂的。如果您想要让蛋糕更加松软，可以在小麦粉中添加一些玉米淀粉。这样，能够有效的防止面筋过度结合而导致的口感不好。

      2. 调整蛋白和蛋黄比例

      蛋黄已经被证明是蛋糕的核心成分之一，在此基础上，我们需要调整蛋白和蛋黄的比例。因为蛋白质中含有丰富的蛋白质，当其面对高温和混合物的时候，它们可以和空气膨胀形成泡沫。所以当您打蛋糕的时候，可以先将蛋黄与其他干配料拌匀后再分开与蛋白打发。蛋白打发的用处是增加蛋糕的松软程度。蛋黄在泡沫霜中充分混合，可以使蛋糕更加细腻。

      3. 粉体与液体的配合

      在制作蛋糕时，粉体和液体的配合关系也很重要。通常情况下，液体体积占整个蛋糕配方的50%到60%。此时，粉体应该占到液体的两倍。如果您使用的是搅拌器，那么粉体的数量应该比液体要稍微多一点，因为搅拌会带走更多的液体。如果粉体和液体的比例过高，那么蛋糕会变得很硬，不易入口。

      4. 控制烤箱的温度和时间

      如果您正在制作不需要发酵粉的蛋糕，那么控制烤箱的温度和时间也非常重要。如果温度太高或时间太长，蛋糕会变得干燥、焦黑。通常，烘焙需要保持在170-180度之间，在烤箱内的时间约为25-30分钟。同时，蛋糕烤好后需要等待一段时间，才可脱模和切片。

      总结：

      以上是制作蛋糕的技巧。如果您想要制作不需要发酵粉的蛋糕，需要注意配料的选取，蛋白和蛋黄的比例调整，粉体和液体的比例控制以及烤箱温度和时间的控制。掌握这些技巧后，您就可以轻松制作美味可口的蛋糕了。

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