摘要:蟹黄作为一种传统食材,受到广大消费者的喜爱,备受消费者青睐。蟹黄性质可温、味鲜、营养丰富、回味甜美,不但营养丰富还有很多保健功效。
蟹黄是用蟹膏做成的,主要原料是河蟹,河蟹内脏中含有不少蛋白质、碳水化合物、维生素、无机盐、氨基酸和必需脂肪酸等,它们都可被人体吸收和利用,有非常佳的营养价值,每100克河蟹膏含有蛋白质18.3克,脂肪4.4克,能量154千焦耳,是一种理想的高蛋白高脂肪食物。
蟹黄具有补血补气、美容养颜、强健肝肾的功效,它有助缓解贫血症状,补血补气,对于失眠、健忘、气虚乏力、肝肾不足、神经衰弱等症均能产生一定的疗效,对治疗皮肤病也能有一定的辅助作用,它还可以平衡消化系统,刺激消化系统的活动,改善营养吸收,促进新陈代谢,使皮肤嫩滑洁白,达到护肤的目的。
蟹黄还含有不少的营养素,是维生素A、D、E、B1、B2、B6等所组成,每100克蟹黄富含蛋白质、维生素A、B等,它们可以提高细胞的新陈代谢,抗氧化,增强免疫功能,可谓健康的“金字塔”,但是总的来说,蟹黄的能量和脂肪含量比较高,不宜遗餐,一般情况下,以食用正当为上,防止肥胖,健康为先。
总之,蟹黄味鲜营养丰富,口感细腻,受到大众的喜爱,不但能营养身体又能养颜美容,性价比很高,值得大家多食用,但是长期大量食用可能会导致肥胖问题,建议先少量尝试,再根据健康情况进行食用量的调整。
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