衡阳以风味独特的地方菜系，鲜美可口的餐饮文化，多元而千姿百态的菜肴闻名四方。其中以衡阳砂锅羊肉、手拍鱼、糖醋里脊等招牌菜系为主，深受当地游客及全国游客的喜爱。
衡阳著名的砂锅羊肉，以原料新鲜，配料搭配巧妙，以及制作精湛的特点而闻名。羊肉用料上选用时蔬新鲜，配以葱、姜、蒜、花椒、冬瓜片等，放辣椒、干辣椒、洋葱末等，在低火中加一点健康绿豆油，再煨煮半小时左右，把羊肉熬煮的鲜美多汁，有着浓郁的汤汁和独特的弹牙口感，相得益彰，令人食指大动。
另外，衡阳也有不少有名的街头小吃，深受年轻人的喜爱。例如，衡阳小吃中的糖醋里脊，以里脊肉的肥而不腻，搭配糖醋的酸甜为主要特色，色泽金黄，精致巧妙，闻香入口，即调准味，使人痴迷，百搭不同类型的搭配，使胃口大开。
衡阳还有手拍鱼，是一道有着汉族文化底蕴的传统美食。一般使用湘西土鲤，洗净后拍杀，放入一特制料中，以料酒、辣椒等调好的汁，在低火炖制数分钟，勾芡后出锅，将鲤鱼用比较大的拍子拍扁，再放入调好的香料中，散发淡淡的辣香味，更能唤起人们的食欲。
总而言之，衡阳风味独特的地方菜系，鲜美可口的餐饮文化，使得它在餐饮界有着自己的一席之地，当地人民及全国游客都喜欢这里的美食，这里的美食也深受欢迎，这些美食也成为衡阳的一种独特文化。
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