衢州青团，又称衢州豆腐，是浙江省传统小吃之一。衢州青团以其独特的地域性、历史悠久、味道鲜美，已成为历史悠久的衢州风味小吃，深受游客的喜爱。
衢州青团制作工艺简单，主要由大米面、红薯粉、淀粉、玉米粉、添加剂等制成。其中大米面用途最多， 在其他原料的作用下，能使口感更加香甜筋道。而红薯粉，虽然状态较差，但质地很细腻，能够增加口感。此外，玉米粉有保持青团细腻口感的作用，而添加剂可以调节口感，增加青团的韧性。上好的衢州青团，口感Q弹有嚼劲，味道香甜。
衢州青团必须在当天或者第二天吃，新鲜的衢州青团才会有更好的口感，特别是香味会更好。而衢州青团的价格也很实惠，一份大约10元，堪称衢州传统小吃中最实惠的一种。
衢州有许多青团店，都有各自的独特风味，像西塘派出所店、苏票子店和布谷园店，多年来一直都很受欢迎，深受衢州人民和游客的喜爱。
总之，衢州青团不仅味道鲜美，而且价格实惠，是无论是在衢州本地还是外出旅游的人都应尝试的传统小吃。
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