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老干妈鱼干怎么做好吃(老干妈鱼干怎么做好吃视频)

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老干妈鱼干怎么做好吃(老干妈鱼干怎么做好吃视频)

摘要：老干妈鱼干是一款非常受欢迎的美食，不少人喜欢用它来做菜，让味道更加地美味。但是很多人不知道如何制作老干妈鱼干，今天我们就来分享一下老干妈鱼干的制作方法，让大家在家也可以轻松享受美食。

      

摘要：老干妈鱼干是一款非常受欢迎的美食，不少人喜欢用它来做菜，让味道更加地美味


      一、准备工作

      1. 鱼肉：选择新鲜的及肉质较为细腻的鱼类制作鱼干，推荐用鲫鱼。

      2. 去除鱼鳞和内脏，切成约1-2厘米的块状。

      3. 将鱼块放入碗中，在鱼块上撒上1匙盐和1匙白胡椒粉，轻轻揉搓均匀，静置20分钟。

      4. 准备老干妈豆瓣酱，需要1瓶（280克）。

      5. 准备姜末、葱花、蒜末、酒。

      6. 准备干辣椒，适量。

      二、制作过程

      1. 热锅凉油，加入姜末、葱花、蒜末爆香，加入适量干辣椒煸炒出香味。

      2. 加入老干妈豆瓣酱，煸炒出红油，加入适量酒去腥，煸炒至豆瓣酱变色，且有香味。

      3. 加入盐和味精调味，放入鱼块翻炒均匀，煮至鱼块变色且表面变干即可。

      4. 烤箱烤制：将烤箱预热至170度左右，将做好的鱼块铺放于烤网上，放入烤箱中烤制25-30分钟，翻动2次，烤至鱼块两侧呈金黄色即可。

      5. 太阳晒制：将做好的鱼块放于晒网上晒至鱼肉完全变干，晒干的鱼肉颜色会变深且鱼肉变硬即可。

      三、注意事项

      1. 制作老干妈鱼干时，鱼肉与老干妈豆瓣酱的比例要搭配合理，鱼肉不能太少也不能太多，否则口感会不佳。

      2. 在烹饪过程中，老干妈豆瓣酱会释放出较多的油，所以锅中不需要加太多油。

      3. 制作过程中适量放辣椒、姜末、葱花、蒜末等佐料可以让味道更加浓郁。

      4. 烤制时要注意时间掌握，过长过短都会影响口感。

      总结：老干妈鱼干是一款非常特别的美食，每个人都有自己的做法和口味偏好。但是，以上制作方法能够帮助大家快速简单地制作出美味的老干妈鱼干，大家可以根据自己的口感再进行微调。希望大家可以喜欢这款美食，享受到它的美味！

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