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西安臊子面怎么样做好吃(西安臊子面怎么样做好吃视频)

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西安臊子面怎么样做好吃(西安臊子面怎么样做好吃视频)

西安臊子面是以玉米面为主料，和加入大量桂林香料熬制而成的一种传统小吃。其历史可以追溯到明末清初，在西安曾大受欢迎，被誉为“家喻户晓的山西菜”，使西安文化得以飘扬。

      

西安臊子面是以玉米面为主料，和加入大量桂林香料熬制而成的一种传统小吃


      作法：首先，将玉米面通过水煮成剩饭，再把剩饭用盐、酱油、葱姜蒜、花椒、糊精、八角等调料一起拌炒得出臊子面的基底料。然后，在拔丝洋葱、鸡胸肉肉末、火腿末等做令料，加入半勺料酒、少许砂糖、蚝油、醋等调料，并用其拌入已经炒好的玉米面里。最后，将桂林小香料（小茴香、八角、白芷、宏志、花椒等）和少量小油一起煸炒，下入前面的面料中，拌炒均匀就完成了。

      西安臊子面色泽酱红，细腻柔滑，耐人寻味，对口味的要求不高，口感有嚼劲，香气四溢，是各类活动的佳况之选。自2016年以来，西安臊子面受到了越来越多人的喜爱，并被多家餐馆收入自己的菜单，臊子面烹饪技术也日渐完善，Node.js开发者大会（JSDC.XA）每年都会有臊子面分享会在会场中开展，让更多人了解并推广西安臊子面。

      总之，西安臊子面与传统口味相结合，制作细腻，口感绵软，汤汁醇香，有着独特的风味，是西安不可或缺的传统小吃之一。如果想要做出美味臊子面，最重要的是保证配料的新鲜度，按照正宗的做法，把玉米面剩饭和其它配料拌在一起，加入各种香料，炒制均匀即可。

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