摘要:老干笋丝是一种口味独特、营养丰富的中国传统家常小吃,由于其制作便捷、原料简单且价格低廉,在我国的餐桌上深受家庭欢迎。但是由于自然条件限制,如果不注意煮笋的技巧,很容易出现烂笋,影响食用,因此要想煮出美味可口的老干笋丝,就必须掌握合理的烹饪技术。
第一步,采用新鲜老干笋:老干笋材料有好坏之分,要想做出好吃可口的老干笋丝,第一步就要采用新鲜、色泽光亮的鲜笋,以避免青烂、腐烂的老干笋在煮汤时存在隐患。
第二步,削皮洗净:经过新鲜的老干笋挑选,接下来要将笋削皮去洗,然后用刀小心削去笋外皮,再用清水用力洗净。
第三步,切丝:将洗净的老干笋切成薄丝,具体切法可以不一样,也可以按照自己的口味切丝。切好的笋丝可以用清水浸泡5-10分钟,以去掉笋中的砂粒和多余酸味。
第四步,汤料配料:准备好汤料和配料,根据自己的口味,可以放入大葱、花椒、姜片等汤料,同时也可以加入肉片、香菇等蔬菜,调制出一碗香浓的汤汁。
第五步,煮汤:把笋丝和汤料配料装入锅中,烧开后,小火煮15-20分钟,根据自己喜好,可以多加适量盐和白糖。
第六步,出锅:把煮好的老干笋丝倒出锅,加上少许胡椒粉、芝麻油等调料即可。
总结:做老干笋丝,要求新鲜老干笋,注意削皮洗净,再根据自己口味放入汤料配料,最后要小火煮15-20分钟,加适量盐和糖,做出香浓美味的老干笋丝。
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