摘要:老式烧饼是以木棍、茶叶油或其它植物油制作的传统烧饼,也叫老式芝麻饼或木棒烧饼,已有近200年历史。各地都有不同风味的老式烧饼,哪里好吃取决于你的个人口味偏好。
老式烧饼以木棍或竹竿为支柱,将面粉、洒洒糖、椰子慕斯、糖浆和蔗糖等成分混合作装配,再以植物油烘焙而成。根据不同地区的不同传统风味,老式烧饼可加入芝麻、抹茶、奶油、香草、西梅、苹果和其它口味,在中国 各个地区都有着不同的口味。
就口味而言,四川老式烧饼较为清甜,重视材料搭配,外壳烤制后脆酥,常伴有芝麻和蔗糖,使得老式烧饼既甜又香,令人回味无穷。另外,还有云南的花生烧饼,它以红豆、芝麻和花生种的烧饼为主,包裹的面团薄脆可口,以糠芝麻酱和芝麻糊内馅,口感特别,经常被当作礼品送给亲朋好友。
贵州老式烧饼,主要以芝麻、糯米、白砂糖为主要材料,米粉面团由米粉、面粉按比例混合成形,烤酥后口感甜而香,令人食指大动。
福建老式烧饼,又称福州古法烧饼,以熬制的椴蜡芝麻酱、花生糖、炼乳馅为主要材料,放到面团上滚成圆饼,再翻炒,以烧烤的方式烤制,老式烧饼色泽黄,口感香脆,糖香四溢,香气宜人。
总结:老式烧饼有着200多年的历史,由于各地风味不同,所以哪里好吃一般取决于个人口味偏好。比较著名的老式烧饼有四川老式烧饼、云南花生烧饼、贵州老式烧饼和福建老式烧饼,它们的口味相仿,但也有不同之处。
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