老式炸串的历史已久，少数民族地区以来就很流行。传说是南宋太宗赵构口渴出城觅食时发明的，用腐皮搭配香肠、茭白和葱等作料，把这些食材都放在竹签上，将之一并串成一条，然后用油炸即炸出老式炸串。老式炸串具有色泽红亮、口感鲜香、爽脆等特点，在国内许多地方都有不同的叫法，如“油条”、“油炸鬼”、“酥炸香肠”等。
老式炸串在中国有着悠久的历史，早在古代就在民间流传，一直行之有年。20世纪70年代，老式炸串伴随着大量民间商家逐渐流行起来，价格便宜美味，深受欢迎。 后来，老式炸串在市场上迅速发展，由传统的油炸技术发展到多种多样的烹饪方法，从而满足了市场需求，成为一种被广泛欢迎的食物。
到今天，老式炸串已经深受消费者的青睐，主要集中在城市发达地区，这种美味可口的炸串也已成为人们见面时的小吃。可以说，老式炸串是一种无与伦比的美食，它的特色体现在口感鲜香、爽脆、营养丰富等众多方面。
总而言之，老式炸串一直以来是一道家喻户晓的食物，它受到大多数人喜爱，对健康有利，口感爽脆，色泽红亮、温馨可口，极富独特魅力，是春节、宴会及休闲时吃的最佳选择。目前，光吃不够，更要了解老式炸串背后的历史文化，才能体会它的魅力所在。
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