摘要:
茄子作为一道常见的菜肴,无论是在家庭还是餐厅中都备受欢迎。但是,如何让茄子做得更好吃呢?本篇文章将从选材、处理、烹饪等多个方面进行详细介绍,并分享一款特别好吃的茄子做法。
正文:
一、选材
选材要求比较宽松,只要茄子新鲜即可。但是为了做出更好的口感,建议选择鲜艳紫黑色,形状圆润的茄子。
二、处理
1. 茄子洗净后去蒂,切成小段或者切成斜片,也可以根据个人喜好切成不同形状。
2. 将切好的茄子放入盐水中浸泡20分钟。这样可以去除茄子中的苦味和浓厚的涩味。
3. 用温水冲洗干净,拍干水分备用。
三、烹饪
1. 茄子炸:先将油烧热至六成热,把茄子放入锅中,翻炒几下,变色后捞出。这样处理能够使茄子表面更加平滑,口感更佳。
2. 干煸茄子: 先将切好的茄子放置于锅中,用小火慢慢加热。当茄子缩水变软时,加入适量生姜末,蒜末,辣椒粉等调料,大火快速翻炒,让茄子变得香脆可口。
四、制作特别好吃的茄子方法
1.将洗净的茄子切成约1cm大小的条块,放入热水中焯烫,以去除异味和涩味;
2.捞起茄子放到一个大碗里,加入适量的盐,鸡精,醋,香菜末,拌匀腌渍30分钟;
3.将腌好的茄子过滤掉多余的汁水,加入花生米以及适量的生抽和老抽,拌匀后再淋上一勺香油,最后再放些蒜末和辣椒油完成。
总结:
好的茄子做法离不开选好材料和处理技巧。通过以上的介绍,相信大家能够掌握更好的茄子烹饪方法。尤其推荐的那款特别好吃的茄子,简单易做,美味可口,适合下饭或做下酒菜。
原创文章,作者:腊肉,如若转载,请注明出处:http://www.ddhctlc.com/show_31016.html
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