摘要:牛排是人们餐桌上常见的美食之一,但是如何制作出一道口感鲜嫩、味道浓郁的牛排呢?今天我们要介绍的是豆子做的牛排,这种独特的做法能够让牛排口感更为好吃。
在豆子做的牛排中,使用的豆子可以起到润滑的效果,使牛排更加嫩滑。同时,在烹饪的过程中,豆子也能够起到调味的作用,不仅能够让牛排的外层色泽漂亮,还能够让肉质更加鲜美。
一、准备材料
制作豆子做的牛排,需要准备的材料有:
1. 嫩肉牛排(约500克)
2. 黄豆(约100克)
3. 洋葱(半个)
4. 大蒜(三瓣)
5. 盐(适量)
6. 生抽(适量)
7. 料酒(适量)
8. 老抽(适量)
9. 白胡椒粉(适量)
10. 玉米淀粉(适量)
11. 鸡蛋(一个)
二、步骤及注意事项
1. 将黄豆提前泡水,泡约2-3小时,然后将黄豆捞出,去皮。
2. 将洋葱和大蒜切成末备用。
3. 将泡好的黄豆放入搅拌机中打碎,打成细腻的黄豆泥。
4. 将黄豆泥加入少量盐和玉米淀粉,搅拌均匀。
5. 将嫩肉牛排用刀背抽上一些纹路,然后切成约1公分厚的小块。
6. 将切好的牛排片放入碗中,加入生抽、料酒、老抽和白胡椒粉,腌制10分钟。
7. 取出腌好的牛排片,将其裹上豆泥,裹匀后,再裹上一层鸡蛋液。
8. 开火烤锅,放油烧热,将裹好的牛排片放入锅中,用小火慢慢烤至两面金黄色即可。
9. 将烤好的牛排片取出,放在盘子中备用。
10. 在锅中留少许油,加入洋葱和大蒜末煸炒。
11. 加入少量盐、生抽和水,煮开后倒入碗中备用。
12. 将煮好的调料浇在烤好的牛排上即可。
注意事项:
1. 切牛排时,要先检查牛排肉质是否新鲜,并去除多余的脂肪和筋膜。
2. 打黄豆泥时,要打成细腻状。
3. 豆泥应该均匀地包裹着牛排,否则容易出现黄豆味道过于浓郁或者不均匀的情况。
4. 烤牛排的时间过长会导致牛排变得干燥,因此需要根据具体情况掌握烤制时间。
5. 备用调料汁的比例不要太多,仅需浇在牛排上就可以了。
三、总结
通过以上的介绍,相信大家已经了解了豆子做的牛排的制作步骤和注意事项。豆子做的牛排不仅口感鲜嫩,而且营养丰富,非常适合家庭或餐厅的日常食用。在实际制作过程中,大家可以根据自己的口味来进行调整。希望大家都可以做出一道口感十足、味道浓郁的豆子做的牛排!
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