豆干炒芹菜怎么做好吃(豆干炒芹菜怎么做好吃又简单)

摘要：豆干炒芹菜是一道简单易做又营养美味的家常菜，本文将介绍如何选购豆干和芹菜，以及制作过程中需要注意的细节以及口感最佳的烹饪方法。让你轻松驾驭这道家常菜，为家人带来健康又美味的享受。

      豆干炒芹菜怎么做好吃？

      豆腐是中国传统食品之一，由于其柔软的口感和营养价值，深受大众喜欢。而豆干则是在豆腐基础上，在经过腌制、晾干等多道程序后制成的。豆干比豆腐更有嚼头，吸附汁液较强，是很好的配菜材料。而芹菜含有丰富的纤维素和多种维生素，具有清热解毒、利尿小便的功效，又因其独特的香气成为不少人的心头爱。下面，就让我们看看如何将这两种食材合理运用，制作一道好吃又有营养的豆干炒芹菜吧。

      一、选购食材

      1.豆干：选择时首先应该看它的质地和色泽，好的豆干应该质地细腻，色泽乳白或微黄，没有霉变和异味。此外，还应该看豆干是否有裂缝，若有裂缝表明豆干已经过度干燥，口感会有些硬。最后就是看厂家是否有“QS”标志，这是对产品质量的认证，有保障。

      2.芹菜：选购芹菜时，可以从外观、形态、色泽、气味等方面进行判断。首先，芹菜的叶和茎应该饱满，没有枯黄和腐朽现象，过久的芹菜叶子会变得发黄，不新鲜。其次，通过观察芹菜的截面是否有蜜汁渗出，可以初步判断是否甜嫩，接着嗅一下气味，若有刺激性味道，说明不新鲜或处理方式不当。

      二、准备工作

      在选购好材料之后，我们需要对食材进行加工处理，使之更加可口。以下是制作过程中需要注意的几个环节：

      1.豆干处理：先将豆干削皮去边，然后将豆干对半斜切成大小相当的片，用沸水焯水大约30秒钟至1分钟，捞出后在冰水中浸泡一下，再捞出沥干备用。

      2.芹菜处理：将芹菜切成小段或菱形块待用。

      3.调味料准备：姜蒜切碎备用；葱切段备用；盐、鸡精等调味料提前准备好。

      三、烹饪方法

      1.锅内倒入适量的油，放入姜蒜，葱段，小火炒出香味。

      2.放入焯水过的豆干，翻炒至表面微黄。

      3.再放入芹菜块，加入盐和鸡精等调料，表面稍微焦糖化时，即可翻炒匀。

      4.最后撒上适量的胡椒粉，关火出锅即可。

      注：制作过程中建议用猪油或鸡油代替植物油，口感更佳。

      四、总结

      豆干炒芹菜是一道非常简单易做的家常菜肴，不仅口感极佳，而且营养丰富，是我们日常餐桌上不可缺少的菜品之一。在烹饪过程中，需要注意豆干的选购和处理以及芹菜的新鲜度和处理方式，再加上适量的调味料，烹饪出一道香气扑鼻，口感细腻的豆干炒芹菜。希望以上的分享对大家有所帮助，能够轻松做出美味可口的豆干炒芹菜，为家人带来健康又美味的享受。

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