摘要:猪肉有着很高的营养价值,而老猪肉更是滋补养生的良品。但是,因为老猪肉的硬度和韧性较大,很多人制作不好。本篇文章将从选购、处理、烹饪多个方面详细介绍如何让老猪肉变得美味可口。
一、选购老猪肉
老猪肉应该选用色泽暗红,有些酸味和发霉味道的,不要购买。因为这些现象意味着肉对空气和细菌的污染严重,不卫生。此外,如果选择横着条纹的肉,口感会更好。
二、处理老猪肉
1. 肉块处理
先切掉顶部的筋膜,再切成适当的大小。如果你不能确定哪种切法适合自己,可以根据需求去请肉店的店员帮忙做处理。
2. 腌制处理
要使老猪肉更嫩,可以加少量的盐来腌制,也可加入生姜等调料。但是,一定要注意腌制时间,否则,过于咸或过于柔软都会导致肉质变得不好。
三、烹饪老猪肉
1. 热水汆烫法
先将沸水倒入锅里,然后将处理过的肉块放入,煮一至两分钟即可捞出。做完这个步骤后,可以见到肉表面冒出了各种杂质,同时肉质也变得更白,口感也更嫩。
2. 炖煮法
将肉块加入锅内,加入适量水和自己喜欢的调料,比如生姜、葱、豆腐等,开锅后转小火,炖煮两小时左右即可。这样能使老猪肉变得香甜可口。
3. 煎炒法
如果想要老猪肉更加鲜嫩,可以使用煎炒技巧。把肉处理好后,先在锅中加入一些油,等油温升高后,将肉块煎炒几分钟,不断翻炒,使肉均匀受热,肉质更加嫩滑。
总结:虽然老猪肉在烹煮过程中需要进行些许处理,但是只要有正确的方法,就可以制作出美味可口的老猪肉菜肴。无论是汆烫法、炖煮法还是煎炒法,都能取得不错的效果。所以,当你下次要购买老猪肉时,不妨尝试一下以上提到的烹饪方法,相信会让你的味蕾感受到不一样的美食享受。
原创文章,作者:西兰花,如若转载,请注明出处:http://www.ddhctlc.com/show_3174.html
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