摘要: 豆瓣酱是一种具有浓郁咸香味的调味品,非常适合烹制各种海鲜。本文以豆瓣酱做鱼为主要内容,介绍了几种简单易学的豆瓣酱做鱼的方法,包括红烧豆瓣鲫鱼、豆瓣酱烤鱼和清蒸豆瓣鱼等。通过这些方法,可以让您尝到美味可口的豆瓣鱼。
豆瓣酱做鱼怎么做好吃
豆瓣酱是一种传统的腌制食品,由于它具有天然的味道和浓郁的咸香味,因此被广泛应用于许多菜肴的制作中。其中,豆瓣酱做鱼一直是很受欢迎的一种料理。下面,我们就介绍一下几种简单易学的豆瓣酱做鱼的方法,让您尝到美味可口的豆瓣鱼。
1. 红烧豆瓣鲫鱼
原材料:鲫鱼1条,豆瓣酱适量,葱姜适量,料酒适量,白糖适量,酱油适量,盐适量,清水适量。
制作过程:
1) 鲫鱼去鳞、洗净、入开水中烫烫水后捞出,挖去鱼骨,切成段,撒些盐和姜末拌匀备用。
2) 热锅凉油,放入葱姜末爆香,加入豆瓣酱煸炒出红油。
3) 加入酱油,白糖,料酒和鱼块翻炒均匀。加清水没过鱼块后大火烧开。
4) 转小火焖煮约15分钟,收汁即可。
2. 豆瓣酱烤鱼
原材料:草鱼1条(500克左右),豆瓣酱适量,生姜适量,葱适量,酱油适量,盐适量,生抽适量。
制作过程:
1) 草鱼去鳞,去内脏,剖开两面,用刀在鱼身斜切数刀,每一刀大约深度2毫米,将生姜切成丝。
2) 在鱼身上涂抹适量的豆瓣酱,同时用手指将酱子擦入鱼身的每一个缝隙中。
3) 将鱼摆放在烤盘上,铺上一层姜丝和葱丝,并撒上适量的盐和生抽。
4) 将鱼放入预热好的烤箱中,烘烤30分钟左右,期间可以不断的将鱼上的汤汁舀起来浇在鱼身上。
5) 豆瓣酱烤鱼烤好后,取出盘中,然后加上适量的酱油,翻炒均匀即可。
3. 清蒸豆瓣鱼
原材料:鲈鱼一条,豆瓣酱适量,生姜适量,鸡精适量,葱适量,米酒适量,盐适量。
制作过程:
1) 鲈鱼去掉鳞,去内脏,清洗干净,用刀在鱼身两面斜着割几刀。
2) 豆瓣酱放入碗中,加入生姜末、鸡精、葱花、米酒,调成酱料。
3) 鲈鱼两面撒盐,再把酱料抹抹进去,腌渍十分钟。这过程也可以选择更长时间进行,但是注意不要超过20分钟。
4)在蒸锅里加入适量清水,用大火烧开,将腌渍好的鲈鱼摆放在蒸锅中,大火蒸约10分钟。
5) 重点是蒸鱼时间不要过长,刚刚好熟就可以了。
总结
豆瓣酱是烹饪美食中常见的调料之一,而豆瓣酱做鱼无疑是其中的经典之作。从红烧豆瓣鲫鱼到豆瓣酱烤鱼,再到清蒸豆瓣鱼,每一种做法都各有特色,风味独具,口感极佳。如果你想吃到正宗的豆瓣鱼,不妨试试上述的几种做法。
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