老腊肉怎么做好吃吃(老腊肉怎么做好吃吃不腻)

摘要：老腊肉是一道非常受欢迎的传统美食，它的源头可以追溯到中国古代。如何制作好吃的老腊肉呢？本文将为大家详细介绍。

      老腊肉是一道应该家喻户晓的传统美食，据历史学家研究，它是中国古代重要的肉制品之一，已有几千年的历史。由于其口感独特、营养丰富、保存时间长等特点，老腊肉一直是中华传统餐桌上的名菜之一。虽然现在市面上已经有很多工厂生产的老腊肉，但是自己在家里动手做一份，不仅可以保证食材的新鲜可控，而且还可以更好地满足口感需求。下面便将教大家如何制作好吃的老腊肉。

      1. 选料：选择好的瘦肉

      首先，制作老腊肉的关键是选料。最好选择背膘较少的肉，并去除油脂，保留肉质结实的部分。剁成方形或长条状（以便切块），每块肉的大小和形状最好保持一致，这样更容易上色，也更好入味。另外要注意，肉不要过于新鲜，因为稍微腐烂一些的肉更容易入味儿。

      2. 泡制：加入调料腌制

      把选好的肉放进盆子中，加入适量的食盐、料酒、白糖、桂皮、茴香、草果、丁香等调料拌匀，按比例混合搅拌，均匀地涂抹在每块肉上。尽可能让五香调料与肉质充分接触，上下翻动几次，使里外都能沾上腌料。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏，建议至少腌制三天以上（时间越久会越入味），然后加入热水，煮至熟透即可。

      3. 熬制：火候要掌握好

      取出腌好的肉块，放入锅中，加入清水（刚过肉）和适量调料，开火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢煮。煮至水快干前调制好色拉油、生抽、老抽、豆瓣酱等熬一下，均匀地搅拌，轻轻地翻动肉块，待汤汁收干、颜色变深时，加适量的白糖、香油等调料，继续用小火慢慢熬，待肉呈金黄色时即可出锅。

      4. 上桌：切片装盘

      完成制作的老腊肉颜色金黄饱满，肥瘦相宜，味道鲜美，香气四溢。我们把老腊肉切成薄片装盘即可享用了。

      总结：

      制作好吃的老腊肉并不难，但需要注意的要点还是比较多的。选料要精挑细选，腌肉的时间要足够，火候要掌握得好，以上都是制作成功的关键。希望本文能够为各位想要自己制作老腊肉的人提供一些参考，祝大家制作愉快！

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