豆腐怎么做陕西凉皮好吃(豆腐怎么做陕西凉皮好吃视频)

摘要：陕西凉皮是一道很受欢迎的传统小吃，制作时需要用到豆腐，这样制出的凉皮口感比较嫩滑。在本文中，我将详细介绍如何利用豆腐来做陕西凉皮并且让它更加好吃。

      一、豆腐的选择

      制作陕西凉皮的豆腐要选择白豆腐，因为颜色浅，经过加工后不会影响凉皮的颜色，并且口感更加柔软，口感更好。

      二、豆腐的处理

      1.将豆腐放入锅中煮沸。

      2.捞出豆腐，放入冷水中浸泡十分钟至半个小时，待豆腐变硬。

      3.将豆腐挤压干水，可以用厨房纸巾或者布巾将其擦干。

      三、豆腐制作凉皮

      1.豆腐切成小块。

      2.将豆腐倒入搅拌机中搅拌，如果手头没有搅拌机的话，可以用擀面杖将豆腐擀开。

      3.加入适量的淀粉，主要目的是为了让成品凉皮更有弹性，约一公斤豆腐加入120克左右的淀粉即可。

      4.加入适量的食用碱，最好是选择陕西特产的碱面，这样做出来的凉皮更加地道，口感也更好。

      5.用清水将搅拌好的豆浆过滤，在过程中需要不断地搅拌，使豆浆与淀粉和碱充分混合。

      6.将过滤好的豆浆倒入锅中，开中火搅拌，等到中火慢慢炖煮20分钟左右，把熬煮好的豆浆平放在一个平盘子上，放凉后放入冰箱冷藏至凝固。

      四、凉皮的配菜

      1.将凝固的豆浆取出，切成薄片。

      2.将凉皮用清水冲洗干净，切成细条。

      3.将准备好的配菜如面筋、鱼香肉丝、糖醋萝卜条等放到碗中，再将切好的凉皮和切好的豆花摆放在上面。

      4.在凉皮上淋上自己喜欢的酱料，调料可根据自己的口味自由搭配。

      五、总结

      以上便是制作豆腐陕西凉皮的全部过程，相信只要按照上述步骤操作，做出来的凉皮一定味道嫩滑，配菜丰富。如果想要凉皮更加美味，可以根据自己的口味进行调整，如增加甜味或者酸味，都可以根据自己的喜好来自由调整。希望大家都可以尝试一下制作豆腐陕西凉皮，这是一道简单却美味的小吃，非常适合夏天食用，让人感到清爽又美味。

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