豆腐怎么炒好吃又不坏(豆腐怎么炒好吃又不坏窍门)

豆腐是中华美食文化的代表之一，其营养丰富，口感清爽。

      但是，有时候炒豆腐却会让人很是头疼，怎么炒才好吃又不坏呢？

      今天，我就来为大家介绍几个豆腐炒法，让你轻松掌握炒豆腐的技巧。

      一、秘制豆腐干

      1.将豆腐切成长条状，用热水焯水2分钟后捞出过冷水，待用；

      2.将葱姜蒜切末，红椒切小块，香菜切段备用；

      3.锅中倒油加热，爆香葱姜蒜末；

      4.倒入豆腐干翻炒至金黄色；

      5.加入适量盐、料酒、生抽、糖、辣椒粉、鸡精调味，翻炒均匀；

      6.倒入红椒翻炒至变色，最后撒入香菜翻炒即可。

      二、鱼香豆腐

      1.将豆腐切成块，放入热水中煮5分钟，或者用开水焯两次，捞出待用；

      2.青红椒、姜末、蒜末切成粒备用；

      3.锅中倒油，热油下入青红椒，姜末、蒜末煸炒出味；

      4.倒入豆腐块，小火炖煮10分钟；

      5.加入少量盐、白胡椒粉、鸡精继续翻炒；

      6.加入适量蚝油、生抽、糖、醋、料酒调味，继续翻炒至汁液收浓即可。

      三、干煸豆腐

      1.将豆腐切成鱼片状，用开水焯水2分钟，将水倒掉，焯过的豆腐放入碗中；

      2.将葱姜蒜切末，干辣椒洗净切段备用；

      3.锅中倒油加热，下入豆腐煎至金黄色，捞出待用；

      4.重新加油进锅，热油下入干辣椒翻炒出香味，捞出备用；

      5.锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香；

      6.放入豆瓣酱炒匀，加入豆腐块、干辣椒翻炒均匀，加入盐、酱油、鸡精，翻炒至入味即可。

      四、芝士豆腐

      1.将豆腐切片，用热水焯煮两分钟备用；

      2.绿色蔬菜洗净切小块，芝士切成小块备用；

      3.锅中倒油加热，放入豆腐片煎至双面金黄色，捞出；

      4.再爆香葱姜蒜末，加入青菜翻炒至熟透；

      5.将豆腐片平铺在锅底，铺上熟透的青菜，再放上芝士块；

      6.焗炉烤10分钟左右，直到芝士融化，取出即可。

      以上几种炒豆腐方法，各有特色，希望可以给大家的厨房生活增添些新意。炒豆腐也不难，只要注意火候，掌握好调味，便会烹制出美味可口、鲜嫩可口的豆腐佳肴。

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