摘要:
蒸煮是中国传统的烹饪方法,老腊肉和猪脚都是人们特别喜爱的食材。老腊肉和猪脚结合起来蒸煮,不仅味道浓郁,而且滋补养生,是一道非常适合家庭食用的美食。本文将介绍老腊肉猪脚的蒸制方法及注意事项,帮助您制作出一道美味可口的老腊肉猪脚。
正文:
一、食材准备
①老腊肉:300克
②猪脚:500克
③葱姜蒜:适量
④香叶、桂皮、草果等五香料:适量
⑤盐:适量
二、菜品制作
1、首先将老腊肉放入清水中浸泡2-3小时,去除多余盐分和异味。
2、将猪脚切成段,再用开水焯一下,去除血水和杂质,把猪脚洗净备用;
3、准备一个容器,加入老腊肉、猪脚、葱姜蒜以及五香料,再加入清水,没过肉即可,调入盐料,白胡椒粉适量,然后滴一点醋,让猪脚更加软糯,鲜嫩。
4、盖上盖子,放入蒸锅里面,大火蒸1.5小时,然后小火再蒸1小时,等蒸熟了就可以了。
5、蒸好之后,捞出来,放入碗里,装点一些葱花和辣椒丝,配上米饭或者馒头就可以食用了。
三、注意事项
1、水的添加量要控制好,不过肉类与水的比例大约是1:1.5的样子。加水不要过多,也不能太少,以确保肉类能够被完全覆盖。
2、在蒸制的过程中需要不时开盖看看,以掌握蒸煮的时间和状态,以防蒸煮时间过长出现汤汁干涸的情况,影响口感。
3、老腊肉已经有咸味,所以盐的添加量需要适当减少,否则会影响口感。
4、如果您想要吃得更健康,可以选择瘦猪蹄,这样就不会太腻了。
5、放入蛤蜊和其它口感适中的配料,更能提升这道菜的美味程度。
结语:
老腊肉猪脚这道菜品不仅口感鲜美,而且营养丰富,尤其适合经常熬夜加班的人士食用。喜欢吃老腊肉猪脚的朋友们,跟着上面的步骤,自己在家里动手做一次吧,保证让你享受到美味又能增强体质哦!
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