摘要:老芋儿烧肉是一道非常受欢迎的家常菜,它不仅味道美味,而且做法简单,成本低廉。本文将向您介绍如何制作这道美食,包括食材、调料、烹饪技巧等方面。
老芋儿烧肉怎么做好吃
老芋儿烧肉是一道传统的家常菜,由于选料简单,做法易学,很受家庭主妇及厨房新手的欢迎。这道菜品也很适合在家庭聚会或者朋友聚餐中提供,无论是小孩子还是大人都非常喜欢。下面我们将详细介绍如何做出一道美味的老芋儿烧肉。
一、食材准备
老芋儿烧肉的原料比较简单,只需要准备好以下几种食材:
1. 五花肉:选择瘦肥相间的五花肉,亮白有光泽,纹理分明,带有少量的肥肉保持口感。
2. 老芋头:老芋头质地爽口,肉质细腻,没有青味,选择新鲜的老芋头效果最佳。
3. 大葱:切成段状备用。
4. 姜:切成片状备用。
二、调料准备
除了食材之外,还需要准备以下必要的调料:
1. 盐:用来提味和调节口感。
2. 白胡椒粉:增加香气和口感。
3. 料酒:用来去腥和增加鲜味。
4. 老抽:使烧肉色泽更亮丽,有陈年豆腐的浓郁味道。
5. 生抽:为烧肉提供鲜味和口感。
6. 水:用来烧肉和芋头。
三、烹饪步骤
1. 将五花肉洗净后切成厚片状,放入沸水中焯水,将其表面的浑浊物质煮出,减少腥味。焯水时间约为5分钟,根据具体情况确定。
2. 焯好水的五花肉捞出后控干水分备用,然后将老芋头去皮切成块状。
3. 锅中倒入少许油,加入切好的葱姜爆香。
4. 放入之前焯水的五花肉,煸炒至五花肉变色,加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒翻炒均匀。
5. 将切好的老芋头放入锅中,再加入适量的水,煮开后转中小火,盖上锅盖烧煮20分钟,最后再小火焖煮15分钟就可以了。
四、小贴士
1. 炒五花肉时一定要注意火候,煮过度会导致肉质过于柴硬,不煮则肉质过于生涩。
2. 煮芋头时不要加太多水,以免影响口感,但是也不能太少,适量的水可以让芋头更好被煮软。
3. 煮肉的时候不要盖得太紧,否则水分蒸发不了,而造成烧出来的肉比较稀。
总结:
老芋儿烧肉是一道简单易做的家常菜,不仅味道美味,而且制作过程也非常简单。只需准备好食材和调料,并按照步骤进行操作,即可享用到一口香气扑鼻、肉质鲜嫩、口感Q弹的烧肉了。希望以上介绍对厨房新手和爱好家常菜的朋友有所帮助。
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