摘要:
豆角,也叫四季豆、青豆角、豇豆等,是一种营养丰富的蔬菜。但是很多人只会将它做成炒豆角这样的传统菜肴。实际上,豆角还可以煮出许多别样的美味。本文将介绍一些豆角煮法,并且会给出详细的步骤和注意事项。
正文:
1. 豆角汤
材料:豆角 250克,牛肉 300克,胡萝卜 2个,洋葱 1个,葱 适量,姜 适量,盐 适量
步骤:
(1)牛肉切块,用开水焯水。
(2)胡萝卜切块,洋葱切片,葱、姜切碎备用。
(3)豆角去头尾,洗净备用。
(4)将焯水后的牛肉加入清水大火煮沸,撇去浮沫。
(5)倒入胡萝卜、洋葱、葱、姜,小火煮1个小时。
(6)最后放入豆角,加入适量的盐煮5-10分钟即可。
注意事项:
(1)焯水的目的是把牛肉表面的脏东西和异味去除干净,将肉起锅前放几大块姜可以去膻味。
(2)煮汤的过程中最好不要加太多水,避免煮出来的汤感觉太淡。
(3)在加盐的过程中要仔细品尝,以免加少或加多。
2. 豆角蒸蛋
材料:豆角 250克,鸡蛋 3个,盐 适量,鸡精 适量,清水 适量
步骤:
(1)豆角去头尾,洗净备用。
(2)鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,加适量水调匀,筛去蛋液上的泡沫,调入盐和鸡精。
(3)将豆角码入容器底部,将蛋液倒入豆角上方,加盖。
(4)大火蒸15-20分钟即可。
注意事项:
(1)豆角不要煮熟,否则会影响口感。
(2)鸡蛋液要筛过滤,去除多余泡沫才能保证口感。
(3)蒸的时间根据具体情况而定,大火时间要注意控制,否则会煮老。
3. 红烧豆角
材料:豆角 250克,猪肉 150克,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,豆瓣酱 适量,酱油 适量,盐 适量,清水 适量
步骤:
(1)豆角去头尾,洗净备用。
(2)猪肉切块,用清水洗净。
(3)热锅冷油,下姜蒜葱爆香,加入豆瓣酱,煸炒出红油。
(4)再加入猪肉块煸炒,至肉块变色。
(5)加入适量的酱油和盐,加入清水烧开。
(6)加入豆角煮20分钟即可。
注意事项:
(1)要注意掌握豆瓣酱的添加量,太多容易使整个煮菜变得太咸。
(2)如果喜欢酸味,可以加入适量的白醋。
总结:
豆角是一种非常营养的蔬菜,用不同的烹饪方法可以做出多种不同的美食。豆角汤有益于补充水分和蛋白质,豆角蒸蛋和红烧豆角则能更好地保留豆角的营养成分。无论哪种烹饪方法,都要注意烹饪时间和调味品的添加量,才能做出口感和味道都十分棒的豆角美食。
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