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老鸡怎么炒好吃又烂(老鸡怎么炒好吃又烂视频)

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老鸡怎么炒好吃又烂(老鸡怎么炒好吃又烂视频)

摘要：老鸡是常见的一种食材，但是，炒老鸡却不是人人都能炒的好吃又烂。本文将为大家介绍如何炒好吃又烂的老鸡。

      

摘要：老鸡是常见的一种食材，但是，炒老鸡却不是人人都能炒的好吃又烂


      老鸡作为一种常见的食材，含有丰富的蛋白质和营养价值。同时，老鸡的肉质也比较老，口感不如嫩鸡那么嫩滑。因此，在烹调老鸡时，如何让老鸡变得美味可口就成了一个难题。接下来，我们将为大家介绍如何炒好吃又烂的老鸡。

      第一步：准备食材

      炒老鸡前，我们需要准备好所需的食材：老鸡、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精等。其中，老鸡最好选用乡村土鸡，因为乡村土鸡的肉质比较老，更适合炒老鸡。

      第二步：处理老鸡

      老鸡需要先去毛、洗净、处理干净内脏，然后切块备用。在切的时候，可以适当用刀背拍打老鸡，使其更容易入味。

      第三步：煮老鸡

      在炒老鸡之前，需要先将老鸡焯水。焯水的作用是去除血沫，同时让肉质更加鲜嫩可口。

      将切好的老鸡块放入锅中，加入适量的水，再加入一些料酒和姜片。待水开后，撇去浮沫，继续煮20分钟左右。煮好的老鸡捞出备用。

      第四步：炒老鸡

      将葱姜蒜、辣椒等香料切成末备用。热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香，再加入切好的辣椒末翻炒。接着放入焯水过的老鸡，加入适量的生抽、老抽、盐和味精，翻炒均匀。最后，加入适量的老酒，再翻炒几下即可出锅。

      总结：

      老鸡虽然肉质较老，但是只要掌握了正确的烹调方法，仍然可以炒出美味可口的老鸡。首先，需要准备好食材，选择乡村土鸡更佳；其次，在炒老鸡前需要先焯水，去除血沫，让肉质更加鲜嫩可口；最后，加入适量的调料和老酒，让老鸡更容易入味，炒出好吃又烂的老鸡。

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