豌豆酱肉怎么做好吃
肉类是人们饮食中的重要组成部分,而猪肉和牛肉也是最常见的食材之一。今天我们来介绍一道美味佳肴——豌豆酱肉。它是一道以豌豆酱、肉类和调料为主要原料的传统菜肴,味道鲜美且口感丰富,深受人们喜爱。接下来,我将详细介绍豌豆酱肉的制作方法。
原材料
主料:猪肉或牛肉(建议选择肋排肉或者五花肉),豌豆酱;
配料:姜片、蒜、青红辣椒、料酒、盐、白糖、酱油、香油、水淀粉。
制作流程
1. 准备工作
将肉洗净,切成长约5厘米、宽2.5厘米的条状,放入碗内加入适量的料酒和盐后拌匀腌制20分钟左右;
将姜片切成细丝,辣椒切成段,蒜瓣切成小块;
将豌豆酱放入碗中,加入适量清水搅拌均匀。
2. 烹饪步骤
热锅凉油,下入葱姜蒜炒香,然后加入肉条炒至两面变色后,倒入适量清水,加入料酒、盐、白糖、酱油;
将煮沸的肉夹起,放入大碗中,倒入刚刚调好的豌豆酱搅拌均匀,再放回炒锅中继续翻炒;
炒至肉熟烂,汤汁浓稠,加入青红辣椒翻炒;
将少量的水淀粉搅拌均匀,淋在锅里,大火收干汤汁;
淋入香油,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1. 豌豆酱的选择
豌豆酱是这个菜的关键调味品,因此其选择很重要。花生豆豉酱也称为南乳,颜色较深,口感微苦,适合用来制作咸口味的菜肴;
黄豆酱颜色较浅,口感稍甜,适合制作甜口味的菜肴。不同口味的豌豆酱混合会影响到最终的菜肴口感,所以建议根据个人口味选择。
2. 炒制肉类
肉类在腌制后需要先煮熟,再加入豌豆酱搅拌均匀。这是因为炒肉过程中容易导致肉糊烂,另外豌豆酱不耐高温,如果直接加在肉上会影响口感。
总结
豌豆酱肉是一道在家庭炒菜中非常经典的菜品,其做法简单,口味鲜美,营养丰富,适合与米饭一起搭配食用。希望读者通过本篇文章了解到制作豌豆酱肉的具体步骤,掌握相关技巧,并在家中尝试制作出美味的豌豆酱肉,让自己和家人都能尽享美食的喜悦。
原创文章,作者:芦笋,如若转载,请注明出处:http://ddhctlc.com/show_33891.html
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