贞丰县是福建省连江县的一个县级市，面积794.58平方公里，人口36.7万，习俗民风浓郁，景致秀丽。贞丰县烤鱼家喻户晓，备受食客喜爱，传统的烤鱼常以鳝鱼、鲤鱼、黄鱼等鱼类为原料，经过清洗、去鳞、切开后，撒上水淀粉和木耳等材料，再以芝麻油、白糖、盐等调味品烤制而成，口味咸鲜，回味无穷。
贞丰县烤鱼已有很长的历史，早在南宋时期，就有“江边烤鱼山市香”的说法，让人可以看出其之前的盛行。贞丰烤鱼的特色是为自然风光所特有，在连江江边进行烘烤，加上当地的油腻昏黄的灯火，烟火缭绕，现代的热闹，似乎可以把你带回古时候，回味传统的贞丰文化。
贞丰县有几处烤鱼店受到食客喜爱，且味道也极佳，如贞丰县古城街传统烤鱼店、早晨水果店等，供应的不仅是传统的贞丰烤鱼，还有其它种类的烤羊肉、烤鸡翅等美食，满足了不同程度的味觉要求。
贞丰县烤鱼有多种传统烤鱼，比如传统的豆汁烤鱼、椒盐烤鱼、大葱烤鱼等，其中，豆汁烤鱼是最受食客欢迎的，香味扑鼻，口感清脆，搭配栗子、对虾和白糖等作料，口感独特，用料精致，营养价值高，是贞丰烤鱼的经典之一。
总的来说，贞丰县的烤鱼是一道极具地方特色的美食，拥有悠久的历史，已经形成了逐步规范的烹饪规范。烤鱼菜式多样，烹饪技术特色鲜明，口感美味细腻，历久弥新，不仅受到本地食客的追捧，还吸引着许多外地游客前来品尝，成为贞丰县口碑最好的美食。
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