财鱼如何煮好吃(财鱼如何煮好吃窍门)

摘要：财鱼是一种珍贵的食材，如何煮好吃是每个美食爱好者都非常关心的话题。本文将为大家介绍财鱼的选购、清理、烹饪等方面的技巧，希望能够让大家在享受美食的同时也能了解更多与财鱼相关的知识。

      财鱼是指翻车鱼、秋刀鱼、花鲢鱼等产自长江流域的小型鱼类，因其身形像铜钱而得名。财鱼营养丰富，肉质鲜美，含有大量的蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质，被誉为“江南三白”之一。下面我们来了解一下如何煮出美味的财鱼。

      一、选购

      购买财鱼时要注意以下几点：

      1.观察外观：财鱼应该看起来色泽鲜艳、肌肉紧密，鳞片完整，眼睛透明、凸出，没有血迹或淤血现象。

      2.闻气味：新鲜的财鱼应该没有异味，有清香味。

      3.摸鳃：新鲜的财鱼鳃呈鲜红色，有弹性，用手轻轻按下立即弹起。

      二、清理

      1.去鳞：将财鱼放入开水中，过10秒钟左右捞出，用刀背从尾部向前刮掉鳞片，方便快捷。

      2.剖腹：将财鱼的背鳍沿着脊骨切开，用手将内脏取出，再将头部和尾部切去，即可制作成财鱼开水鱼片、蒸财鱼等菜品。

      三、烹饪

      1.糖醋财鱼：将清理干净的财鱼放入锅中用微火煎炸至两面金黄色，取出备用。锅中留少许底油，加入生姜、蒜末、干辣椒爆香，倒入适量糖、醋、老抽、盐、料酒煮沸，放入财鱼翻炒均匀即可。

      2.清炖财鱼：将清洗干净的财鱼放入炖盅中，加入姜块、葱段、枸杞、红枣、盐等调料，倒入适量的清水，用大火烧开后转小火炖煮1小时，即可享用。

      3.红烧财鱼：将清理干净的财鱼用生姜、葱段、料酒腌制15分钟，锅中加入油，烧至7成热时加入财鱼煎炸至金黄色，放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，加入适量的老抽、料酒、盐、糖、生抽烧沸，入口鲜嫩。

      总结：煮好财鱼并不难，只需要细心耐心，把握好正确的烹饪时间和配料，就可以品尝到鲜美可口的财鱼佳肴了。希望大家在享受美食的同时也能够了解更多与财鱼相关的知识，珍惜这份美味佳肴。

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