老鸡拿来做什么好吃(老鸡拿来做什么好吃的)

摘要：老鸡虽然口感不如嫩鸡，但是其营养价值和烹饪技巧一样丰富。本文将介绍老鸡的烹饪方法及其做菜技巧，让老鸡焕发不同的美味。

      老鸡拿来做什么好吃

      老鸡是指那些已经长时间停止下蛋或生产价值下降的鸡，因其年龄大，所以口感相对于嫩鸡来说较为老硬。但是，老鸡所含的营养成分却非常丰富，是一种很好的滋补食材。

      在日常生活中，我们可以用老鸡来制作很多不同的菜肴，让其焕发不同的美味。下面就让我们来详细了解一下老鸡烹饪的技巧和注意事项。

      一、烹饪前注意

      1.宰杀后隔夜处理

      为了降低老鸡的腥味和硬度，宰杀后需要放在冰箱中隔夜处理，这样可以使其更加鲜嫩。

      2.去净杂质

      宰杀后需要将鸡腔内的内脏和血水处理干净，同时需要使用清水反复清洗鸡身表面，将毛孔里的杂质彻底清除干净。

      3.切割方式

      老鸡体型较大，烹饪时需要先将其切成适宜大小的块状，这样能够使烹饪时间缩短且易熟。

      二、烹饪技巧

      1.卤煮

      用卤水煮老鸡是一种很好的烹饪方法，可以使其变得特别香嫩。在卤水中加入姜片、葱段等调料，不仅能增加老鸡的风味，还能带来特别的口感。卤煮出来的老鸡可以搭配米饭、面条等食材一起食用。

      2.烤制

      烤制老鸡可以利用烤箱、光波炉等设备，先把老鸡切成块状后，再配上葱姜、盐、胡椒等调料拌匀，在烤制过程中不断翻动，直到其呈现金黄色即可食用，烤制出来的老鸡口感香酥可口。

      3.炖煮

      炖煮是大家经常使用的一种烹饪方法，这也是老鸡最适合的一种烹饪方式。炖煮老鸡可以将其块状肉片放入到锅中，配上姜片、料酒、桂皮、八角等调料，炖煮数小时后，即可食用。炖煮老鸡汤汁浓郁，口感鲜美，是秋冬季节保暖养生的良品。

      三、烹饪注意

      1.清洗要彻底

      老鸡去净内脏和杂质时必须清洗干净，否则会影响到整个烹饪过程。

      2.烹饪时间要长

      老鸡的肉质相对于嫩鸡来说较老，所以烹饪时间需要更长，炖煮需至少数小时才能熟透。

      3.配料要丰富

      烹饪老鸡时需要配以较多的佐料，以提高其口感、提鲜增香。

      总结

      老鸡虽然口感比嫩鸡要老，但是其富含的营养成分却是嫩鸡所没有的，所以也是一种很好的滋补食材。烹饪老鸡的方法非常多样化，不管是卤煮、烤制还是炖煮，都可以让老鸡焕发出不同的美味。在烹饪过程中需要注意清洗、烹饪时间和配料等细节，这样才能制作出一道完美的老鸡佳肴。

原创文章，作者：龙虾，如若转载，请注明出处：http://ddhctlc.com/show_3431.html

老鸡拿来做什么好吃(老鸡拿来做什么好吃的)

相关推荐