贵州麻糍一直以口感独特而著称，在贵州山南地区有很多麻杆小吃店，传统的制作方式保留了当地美食文化的渊源。
贵州麻杆是用小麦粉和淀粉，炒至脆脆的鱼皮状，配上辣椒、花椒、芝麻等，再将拌好的调料浇到煎好的饼干上，使饼干煎至金黄色，放凉即可享用，口感脆脆的，不油腻，带有清香，麻辣可口。
贵州麻杆具有独特的特色，通常用小麦粉与淀粉混合搅拌而成面团，把面团做成椭圆形，然后用力撕成粗细不一的小片，放到油锅里炸至鱼皮状，食用过程中，淋上辣椒油，花椒油，芝麻油，调味完毕，吃起来更加美味。
贵州麻杆是一道有深厚文化底蕴的传统小吃，节日前后，家家户户都会专门购买麻杆，可谓是人人喜爱的特色美食。据数据显示，2018年贵州省麻杆销售量达到609.2万斤，且2019年，贵州省麻杆销售量持续上升。
从来源上看，贵州麻杆可分为神农架的红花麻杆、衡阳的衡阳麻杆、仁怀的仁怀麻杆、六枝的六枝麻杆等，口感独特，深受消费者喜爱。
总之，贵州麻杆各种口味各具特色，口感脆脆，口味独特，再加上久经历代传承，有着深厚的文化底蕴，受到消费者的赞赏，是贵州特色美食不容错过的小吃。
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