老鸹眼秧怎么做好吃(老鸹眼草是什么药)

摘要：老鸹眼秧是一道以米为主料的传统名菜，它以鲜嫩、香辣、爽口的味道而闻名于世。但是，很多人在制作过程中常常会遇到各种问题，例如火候不足、调料不对等等。在本文中，我将详细介绍老鸹眼秧的制作过程和技巧，让您轻松掌握这道美食的制作方法。

      正文：

      老鸹眼秧是一道源于云南的传统名菜，是以米为主料的一道美食。它的名字来源于其外观形状，它看起来像是鸹鸟的眼睛一样，因此得名老鸹眼秧。它是一道鲜嫩、香辣、爽口的佳肴，能够满足人们对美食的各种追求。

      那么，老鸹眼秧的制作方法是怎样的呢？下面，我们就来一步步地探究一下。

      材料准备：

      主料：糯米1000克，肉末200克，豆腐干100克，青尖椒50克，红椒50克

      辅料：盐适量，姜末适量，蒜末适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，辣椒粉适量，香油适量，清水适量

      制作步骤：

      1、将糯米淘洗干净，浸泡在清水中4至6小时，待米粒稍微发胀后即可捞出。

      2、将肉末放入碗中，加入适量的盐、姜末、蒜末、料酒、老抽、生抽、辣椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

      3、将青尖椒、红椒洗净，切成小段，豆腐干切成长条状备用。

      4、将腌好的肉末均匀地粘在米粒上，然后用手轻轻地搓成球状，将球状物用拇指按下去，做出一个小洞。放入豆腐干、青尖椒、红椒，再封口。

      5、将做好的老鸹眼秧摆入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。

      6、蒸好的老鸹眼秧放在盘子里，淋上香油，美味的老鸹眼秧就做好了！

      制作技巧：

      1、在腌肉末的时候，要注意肉末和米粒之间的比例，肉末不能太多也不能太少。

      2、在制作老鸹眼秧的时候，要将米粒从心到外均匀压平，再填入需要的食材，以便在蒸的时候能够蒸熟。

      3、在蒸老鸹眼秧的时候，要先将锅烧热，再将老鸹眼秧放入锅中蒸，这样可以保证老鸹眼秧的表面不会糊掉。

      总结：

      老鸹眼秧是一道以米为主料的传统名菜，制作方法简单易学，但是需要注意的细节也很多。在制作老鸹眼秧的时候，要注意火候、调料和食材的搭配，这样才能做出一道美味可口的老鸹眼秧。希望大家在尝试制作老鸹眼秧的时候能够掌握这些技巧，做出一道美味的老鸹眼秧。

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