摘要:赣榆地锅鱼是一道独具江苏南部风味的传统名菜,在赣榆地区十分流行。该菜品将河鲜与各种调料进行烹制,口感鲜美,营养价值高。在家中也可以轻松做出地锅鱼,本文将介绍详细的做法。
赣榆地锅鱼怎么做好吃
赣榆地锅鱼是一道江苏南部地区的特色菜品,深受广大消费者喜爱。其所用的原料多为江里河鲜,口感鲜美,养生保健。不过在家中如何制作赣榆地锅鱼呢?下面将为您详细介绍一下。
原料
主料:鲤鱼1个,切成块状;
辅料:豆腐干、芝麻酱、葱姜蒜末、榨菜、辣椒油、白糖、盐、料酒、清水、香菜。
做法
1. 将鲤鱼去鳞去腮,用清水洗净后,剖成两半,再切成长方形块状,备用。
2. 将豆腐干放入清水中浸泡30分钟,去除豆腥味,然后切成块状备用。
3. 葱姜蒜分别切成末状,榨菜切成丝状备用。
4. 在碗中加入芝麻酱、葱姜蒜末、榨菜丝、辣椒油、白糖、少量盐、少量料酒拌匀成酱汁,备用。
5. 开火,将锅内放油后,放入豆腐干煎至表面微黄取出,备用。
6. 原锅不用换油,将鱼块放入锅中煎至鱼皮金黄且两面稍有焦色,取出备用。
7. 在原锅中留少许底油,放入酱汁煸炒出香,再倒入适量清水,待水开后先将豆腐和煎好的鱼块放入锅中,小火烧7-8分钟。
8. 最后装盘,撒上香菜即可。
小贴士:
1. 若想保存鲤鱼的鲜嫩口感,在炒鱼块的时候要注意火候,同时把鱼块煮软。
2. 制作酱汁时,酱汁的颜色、味道及其他调料的比例可以依据自己的口味提前调制好,再放置备用。
3. 若想增加鱼块的鲜美味,可以选择用鸡精来调味,但切勿加入过多,以免影响口感。
总结:
赣榆地锅鱼是一道经典的江苏名菜,被广大消费者所熟知和喜爱。在家中我们也可以轻松学会这道菜品的制作方法,新鲜的河鲜搭配上各种调味品的烹制,让人垂涎欲滴。只要掌握好烹制时的每一个步骤,就能做出色香味俱佳的赣榆地锅鱼。
原创文章,作者:西兰花,如若转载,请注明出处:http://ddhctlc.com/show_35196.html
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