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老鹅肉怎么样做才好吃(老鹅肉怎么样做才好吃又简单)

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老鹅肉怎么样做才好吃(老鹅肉怎么样做才好吃又简单)

摘要：烹饪老鹅肉时，一定要注意温度和时间的把握，火候太大容易使老鹅肉烤焦口感硬，颜色略暗，甚至烧脆老鹅肉耐烤时间较长，温度控制在130~150℃为佳，以烤至表面金黄，内里带嫩为宜。

      

摘要：烹饪老鹅肉时一定要注意温度和时间的把握火候太大容易使老鹅肉烤焦口感硬


      老鹅肉是一种食材，但由于其肉质特殊，烹饪技巧也要特殊对待，才能突出老鹅肉自身的特色。一般在烹饪前可以将老鹅肉做腌制、腊制或自带酱汁，使肉质更加嫩滑。若烹饪老鹅肉，可采用烤、蒸、水煮、炸等方式。烤老鹅肉时，一定要注意温度和时间的把握，火候太大容易使老鹅肉烤焦口感硬，颜色略暗，甚至烧脆。老鹅肉耐烤时间较长，温度控制在130~150℃为佳，以烤至表面金黄，内里带嫩为宜。

      蒸老鹅肉时，需要注意保持蒸汽温度，可以使用低温烧，控制在80~90℃时，蒸制老鹅肉约需20-25分钟左右，以嫩滑不容易熟透为宜。

      煎老鹅肉时，需要注意火候和油烟，油脂选用奶油，蔬菜油或花生油等，油温稳定，煎老鹅肉要先低温煎，随后调大火候，加快煎制，煎老鹅肉要两面煎至金黄色，老鹅肉本身带油，不用再添油，以不烤糊为宜。

      水煮老鹅肉，可以将老鹅肉放入汤锅中，加入料酒、盐等调料，用沸水烧开，再改小火，盖上锅盖慢慢煮熟，至老鹅肉表面变软，断生时即可。

      炸老鹅肉，需要注意油温，油温控制在180~200℃为宜，用湿布抹去老鹅肉表面的水分，使老鹅肉更加酥脆，入锅后炸至表面酥脆金黄，即可取出。

      总之，烹饪老鹅肉要注意温度和时间的把握，火候不宜太大，温度控制在烤和煎中130~150℃，蒸和炸中180~200℃，控制好时间，保证老鹅肉肉质嫩滑，酥脆金黄，以突出老鹅肉自身的特色。

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