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辣椒炒肉丝怎么做好吃(辣椒炒肉丝怎么做好吃窍门)

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辣椒炒肉丝怎么做好吃(辣椒炒肉丝怎么做好吃窍门)

摘要：

      

摘要：


      辣椒炒肉丝是一道非常经典的川菜，其特点就是辣而不燥，香而不腻，口感鲜美。可以作为主菜或者配菜，也非常适合下饭。如果你想做出一道好吃的辣椒炒肉丝，需要掌握一些技巧和要领。

      正文：

      一、选材

      选择上等的瘦肉，切成细条状；选择颜色鲜艳、柿子椒比较大的青红尖辣椒，去掉子，切成细丝。

      二、调料

      葱姜蒜、花椒粒、盐、生抽、老抽、鸡精、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油等调料。

      三、制作

      1.将瘦肉洗净后用手抓打至有弹性，然后放入少量生抽、盐、白胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀腌制片刻。

      2.青红尖辣椒洗净去子，切成细丝，葱姜蒜分别切末备用。

      3.锅中倒入适量油，烧至6成热时加入葱姜蒜和少许花椒粒，爆香后捞出花椒粒。

      4.下入腌制好的肉丝，翻炒至变白。

      5.加入青红尖辣椒丝继续翻炒，加入少量老抽、盐、鸡精、料酒、糖，炒匀均衡。

      6.加入适量水，焖煮片刻至部分干净，再加入白胡椒粉和适量淀粉水勾芡，炒匀均衡。

      7.起锅前加入数滴香油，拌匀即可。

      四、贴士

      1.注意火力，肉丝要翻炒均匀，不能太久，以免熟得过度。

      2.盐的使用要适中，否则会影响到整道菜的味道。

      3.翻炒时要快，以免使瘦肉变得粘糊。

      结论：

      辣椒炒肉丝是一道技术含量较高的菜品，需要掌握一些基本的操作技巧。通过以上步骤，相信大家已经掌握了做一道好吃的辣椒炒肉丝的方法。希望大家可以在家里亲自动手尝试一下，制作一道美味的川菜。

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