摘要:遵义是著名的食品城市,出产优质的馒头,馒头美味可口、营养丰富,在当地十分受欢迎。本文详细介绍遵义馒头的特色、历史等。
遵义地处贵州省东南部,是中国最大的食品生产城市之一,享誉国内外的“米城”。除了米、面粉、糖、油等粮食淀粉类食品,遵义还有把杂草粉、茶叶、馒头、花生等小吃混合成的传统小吃“把杂草”。其中,以遵义城里口岸老街上著名的“馒头”最为出名。
遵义馒头,口感香甜细腻,表面黄桔黄,皮薄肉厚,营养价值很高。口感柔软,口感清香,耐人寻味,既可以当早餐也可以作为夜宵。其历史可追溯到明代,是一种有着悠久历史的小吃,传承有200余年的历史。1960年开始,遵义市正式把遵义馒头列为贵州特产,依据遵义馒头的特殊品种,赋予它独特的风味,口感香甜细腻,有“美滋滋”之称。
遵义馒头的制作方法分为面糊馒头和豆沙馒头两种,主要原料分别为小麦面粉、豆沙等。制作流程非常繁琐,首先将面粉加入盐、糖、油等调味料精制成面糊,经过发酵,揉制成团;豆沙馒头是将绿豆撒入温水,再慢慢加水煮熟,然后经过搅拌、改性、发酵,最后成型包裹。而生产遵义馒头的工序较多,比普通馒头的制作过程更加繁琐,更考验工艺师傅的技艺。
遵义馒头以优质女儿粉、豆沙和把杂草为原料,营养丰富,口感香醇,同时口感柔软,更有特殊的香味,非常受欢迎。根据当地消费者的调查,超过90%的消费者表示非常喜欢吃遵义馒头。
总之,遵义馒头以传统的小吃形式,存在200余年,口感香甜细腻,非常受欢迎,是遵义地区的最受欢迎的小吃之一。
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