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肉丝如何炒好吃(肉丝如何炒好吃又嫩)

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肉丝如何炒好吃(肉丝如何炒好吃又嫩)

摘要：肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它口感鲜美，做法简单，成本低廉。但是很多人在炒肉丝时却容易出现柴米油盐都不够苦的状况。那么，如何才能炒出口感好、营养均衡的肉丝呢？下面就来分享一下肉丝制作的诀窍。

      

摘要：肉丝是一道非常受欢迎的家常菜它口感鲜美做法简单


      一、选用优质肉类

      肉类是制作肉丝的基础，而选择优质的肉类则能够为肉丝带来更好的口感和香气。建议选用肉质细嫩、有一定弹性、带有一定脂肪的瘦肉。目前市场上比较适合制作肉丝的肉种有猪肉、牛肉和鸡肉等。

      二、切片均匀

      切片是影响肉丝品质的重要因素之一。一般来说，肉片宽度以2-3mm为宜，长短不限。除了为了让肉丝煮熟之外，均匀的切片还能让肉丝入味更加均匀。

      三、提前下料

      为了保证肉丝的口感和鲜嫩程度，在烹制之前必须提前用少量盐、料酒、生抽和淀粉腌制。一般情况下，提前腌制2小时左右即可。

      四、使用高温翻炒

      高温翻炒是炒肉丝的一个非常重要的步骤。先将锅预热，再倒入油，烧至7~8成热后投入肉丝，大火快炒，翻炒在锅内停留时间不超过30秒，直接到锅边上，放入洋葱、胡萝卜丝等蔬菜，快速翻炒即可出锅。

      五、加入适量姜蒜

      适量的姜蒜能够调味并且消除肉的异味，同时还能提高肉的鲜味度。在炒肉丝时，可先将姜蒜切末炒香，再加入肉丝一起翻炒。

      总结：以上就是炒肉丝的几个小技巧，当然，每个人的口味不同，在烹制时也可根据个人口味进行调整。但是这些方法都是经过验证的，尤其高温翻炒和提前下料两个关键步骤，必须注意。相信通过以上技巧的实践，大家一定能炒出色香味俱佳的美味肉丝。

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