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肉丝怎么做好吃大厨视频(肉丝怎么做好吃大厨视频教学)

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肉丝怎么做好吃大厨视频(肉丝怎么做好吃大厨视频教学)

摘要：肉丝是一道美味可口的川菜，在中餐厅也常被大家点到。但是，自己在家做肉丝却总是做不好，口感不佳或者太柴了。其实，只要掌握正确的做法和技巧，就能让肉丝鲜嫩可口。本文将为大家介绍如何做出好吃的肉丝，包括选料、切丝、腌制、烹调等方面，希望对您有所帮助。

      

摘要：肉丝是一道美味可口的川菜，在中餐厅也常被大家点到


      正文：

      第一步：选料

      做肉丝的首要条件是要选择好的肉。一般来说，猪里脊肉比较适合做肉丝，而猪肉脂肪含量高的部位不太适合。此外，肉片的厚度也很关键。肉片太厚容易熟不透，肉片太薄则容易过熟变老。建议选择厚度在2-3毫米左右的猪里脊肉。

      第二步：切丝

      正确的切丝方法也很重要。首先，肉片要抻直，去掉筋膜和油脂；然后将肉片斜着切成宽0.5-1厘米、长4-5厘米的肉丝；最后，用手抓住肉丝两端，轻轻拉扯几下，使肉丝更加筋道。

      第三步：腌制

      肉丝腌制的目的是使其更加入味，口感更加鲜嫩。通常采用的腌制方法是加入抽屉、盐和淀粉，按照1:0.5:1的比例搅拌均匀。然后将腌制好的肉丝放入冰箱冷藏30分钟左右，让肉丝充分吸收调料。

      第四步：烹调

      烹调肉丝时需要快火翻炒，这样才能保持肉丝的鲜嫩口感。同时，要注意烹调顺序，先炒肉丝再加入蔬菜，最后加入调料翻炒均匀即可。如果希望肉丝更加入味，可以加入适量的生抽、老抽、料酒等调料。

      总结：

      掌握以上四个步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味的肉丝了。选料要注意肉质和厚度，切丝要斜着切，并拉扯几下；腌制需加入抽屉、盐和淀粉，放入冰箱冷藏30分钟左右；烹调时要快火翻炒，加入调料翻炒均匀。这样做出来的肉丝口感鲜嫩，入味但不油腻，值得一试。

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